今日のお弁当。テーマは『冬将軍のふるさとの味』。過日、お店で牛タンのブロックを見かけて神戸のバラライカというお店を思い出しました(結婚記念日に行ったのだ)。老舗のロシア料理店なのですが、タンシチューが滅法旨かった〜。その連想から、怒涛のロシア

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[難易度：２、時間：６０分]お弁当に鍋物シリーズの第二弾で作った料理です。のっぺい汁というのは全国あちこちで見かける鍋料理で、大まかに言うと野菜の残り物をごま油で炒めて出汁で伸ばして汁物を作り片栗粉や葛でとろみを付けた料理です。けど、今回作っ

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[難易度：２、時間：２０分]一人暮らしで自炊をしていると必ずと言っていいほど直面する問題があります。それは「作り過ぎ」問題。事程左様に料理を一人分作るのって難しいんですよね。今でこそ、メーカーも家族の様態を研究してカレーでも二人分作る際の分量

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[難易度：２、時間：１５分](昆布出汁を挽く時間は含めていません)鍋料理というのは冬の定番ですが、日本全国津々浦々で多種多様な鍋があるらしい。ということは明治維新以前、他国と勝手に行き来することを禁じられていた江戸期には既に鍋文化が産声を上げて

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[難易度：２、時間：１０分]料理にとってビジュアル、特に色は重要な要素です。箸を付ける以前に見た目で食欲をそそられるかどうかを大きく左右します。加えて色は意外性の演出にも使われます。例えば、行ったことはないのですが東京にはカラーチャーハンの店

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今日のお弁当。テーマは『１日限りのアラカルト』。今週は病院へ行ったりなんやかやでお弁当を作るのは今日だけ。まとまった、企画を立てることもできないのでとりあえず食べたいものを詰め合わせて見ましょうという趣向です。メインのおかずは『バジルチキン

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[難易度：２、時間：３０分]昔ながらのお惣菜の中でも里芋の煮ころがしは大好きなおかずの一つです。肉も魚も使ってない。芋のみ。なのにほっこり美味しくて腹持ちも良い。飲み屋に行って品書きにあれば必ず頼む一品かも。なので、なんとか美味しく作りたいの

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[難易度：２、時間：５分]料理の難易度って二通りの方向性があると思っています。一つは技術的に難しいもの。特殊なコツやタイミングの見計らいが難しいであるとか(カラメルソースみたいに湯を差す絶妙なタイミングが数秒しかないなんてものもあるのです)、手

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今日のお弁当。テーマは『全国鍋めぐり』。コンビニのスピードくじで当てた鍋キューブで真っ昼間から鍋！！　ついでに釜飯を付けてランチタイムにまったり旅行気分を味わっちゃおうという企画の５日目です。最終日の今日は九州までやってきました。長崎は対馬

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今日のお弁当。テーマは『全国鍋めぐり』。コンビニのスピードくじで当てた鍋キューブで真っ昼間から鍋！！　ついでに釜飯を付けてランチタイムにまったり旅行気分を味わっちゃおうという企画の４日目です。最初に一個訂正。昨日の飛鳥鍋の解説で関西人は「い

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今日のお弁当。テーマは『全国鍋めぐり』。コンビニのスピードくじで当てた鍋キューブで真っ昼間から鍋！！　ついでに釜飯を付けてランチタイムにまったり旅行気分を味わっちゃおうという企画の３日目です。今日の鍋はずっと西へ行きまして奈良の『飛鳥鍋』で

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今日のお弁当。テーマは『全国鍋めぐり』。コンビニのスピードくじで当てた鍋キューブで真っ昼間から鍋！！　ついでに釜飯を付けてランチタイムにまったり旅行気分を味わっちゃおうという企画の２日目です。今日の鍋は『のっぺい汁』。わりと全国あちこちにあ

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今日のお弁当。テーマは『全国鍋めぐり』。過日、コンビニのスピードくじで鍋キューブというのを当てました。お湯に一粒入れると簡単に濃厚白湯鍋が楽しめるというアイテムらしい。全部で４粒入っているのでこれを有効活用して昼間っから全国津々浦の鍋料理を

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[難易度：２、時間：１０分]２００２年に公開された邦画に「木曜組曲」というのがありました。４年前に謎の薬物死を遂げた大御所女流作家を偲んで関係者が別荘に集まるサスペンス調の推理劇です。何より目を惹いたのは女優陣の豪華さ、死んだ作家を浅丘ルリ子

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[難易度：２、時間：１５分]職場の同期に面白いやつがいまして、彼の仕事の美学は「美しく仕事をする」ことなのです。彼が作る資料は誰もが見惚れるほど綺麗にまとまっていてデザインも秀逸。省みて自分はと言うと中身が良ければ見た目は雑でも良いじゃん、と

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[難易度：２、時間：１０分]料理をしていてちょっと面倒だなと思う工程の一つに「調味料を合わせる」というのがあります。醤油：大匙１杯、酒：小匙２杯、砂糖：小匙１杯……てな具合に調味料を一つ一つ計って加えていく作業ですね。いっそ、最初から全部合わ

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今日のお弁当。テーマは『過ぎゆく秋』。お名残惜しみの秋の味覚を楽しみましょうという趣向の３日目です。メインは『秋鮭の照り焼き』。魚の照り焼きというとすぐにブリが思い浮かびますが鮭でももちろんできます。今日のはバターでじっくりソテーしてから照

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今日のお弁当。テーマは『過ぎゆく秋』。お名残惜しみの秋の味覚を楽しみましょうという趣向の２日目です。メインは『鶏つくねの茸あんかけ』。秋はお魚も美味しいけど木の実やきのこも美味しい季節。低温でゆっくり挽いた干し椎茸の出汁をベースにした(こう

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今日のお弁当。テーマは『過ぎゆく秋』。ちょこっと入院などしている間にいつの間にやら秋も終盤、冬の足音が聞こえる季節になりました。せめて、お名残惜しみの秋の味覚を楽しみましょうという趣向です。１日めのメインは『牡蠣のオムレツ』。台湾の屋台料理

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[難易度：２、時間：５分]新しい料理を全くのゼロから考えるということはかなり困難を要します。まだ誰も知らない調理技法を使い、斬新な食材を選択し、思いもよらない味付けを施す。そんな料理をほいほい作れる人がいたらその人は天才……、いやそんな呼び方

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[難易度：２、時間：１５分]中華料理はいわずとしれた中国の伝統料理ですが、２１世紀の今ではそればかりが中華料理とは言えないみたい。世界のあちこちに移民して行った中国人はその国、その土地の料理文化を吸収して地元の人に愛される料理にアレンジ。全く

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今日のお弁当。少々病気をしまして入院などしていたのでひっさびさのお弁当です。特にテーマはなく食べたいものを詰めただけというお弁当になっちゃいました。メインは『オレンジチキン』。アメリカが誇るチャイニーズ・ファミレス、パンダエクスプレスの人気

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[難易度：２、時間：２０分]縁日やお祭りの屋台でよく見かける食べ物にアメリカンドッグというのがありますが、そもそもアメリカンドッグという言葉は和製英語らしいですね。アメリカで売られているファストフードが日本に輸入される時に作られた模様。ちなみ

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[難易度：２、時間：３０分]（出汁を挽く時間は含めていません)過日、ネットのニュースにこんなアンケート結果が掲載されていました。「人生のリセットボタンがあれば貴方は押しますか？」結果は結構票が割れてましたね。ただ、ＹＥＳという人も大半が「今の

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[難易度：２、時間：１５分]子供の頃からよく病気をしていたこともあって、僕にとってお粥は馴染み深い料理だったりします。母の里(徳島)の郷土料理だったのか、あるいは好んで食べていた祖父の里(小豆島)の料理だったのか、母はよく味噌粥を作ってくれました

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[難易度：２、時間：１０分](漬け込む時間は含めていません)タイトルでちょっと悩んでしまった。「味付きうずら」？　「味付けうずら」？？？　どっちがしっくり来る？　で、「味付け海苔」はあるけれど「味付き海苔」ってのはないやと思い至り、このタイトル

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[難易度：２、時間：１０分](出汁を挽く時間は含めていません)僕が台湾に抱くイメージは千と千尋の神隠しの冒頭に出てきた露天の並ぶ風景です。店にある料理を勝手に口にしてヒロインの両親は豚にされちゃうのですが夕まぐれ、屋台がみっしりと並ぶ狭

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[難易度：２、時間：１１０分]ネットの購入履歴を確認すると僕が食パン型(一斤用)を購入したのは2009年4月29日となっていました。丁度、自宅療養をしている頃で暇だったんですね　嫁からは「どうせ、２、３回使ったら棚の奥に放置するに決まってんのに

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[難易度：２、時間：７０分]幼稚園の頃でしたでしょうか。ある晩夕食にカニが出まして、それを食べたら口の中が痒くて痒くてたまらなくなったのです。いわゆるじんましんが出たらしく、かかりつけのお医者様には「カニアレルギーでしょう」と診断されました。

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