[難易度：２、時間：３分]日本人の魚離れが嘆かれるようになったのはいつ頃からでしょうか。肉に比べて調理が面倒。骨があるのが面倒。生ゴミが出るのがいや。などなど、理由はいろいろあるのでしょうが、少しずつ僕らの食卓から魚は遠ざかってしまった感があ

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[難易度：２、時間：８分](おでんに入れて煮込む時間は含めていません)今はコンビニでお手軽に買ってくる向きもあるみたいですけど、昔はおでんといえば家で作る定番鍋料理の一つだったと思います。大根、こんにゃく、玉子に練り物といった定番以外に、その家

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[難易度：２、時間：１２分]鳥のシギや雁に見立てたナスのシギ焼き、がんもどき。豆腐ステーキにイワシの蒲焼き、宗教上の理由や懐具合の寂しさから贅沢したくてもできない時、僕らのご先祖さまはしばしば安い食材を使って豪勢な料理に見立てる工夫をしてきま

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レシピ本Vol.6「パン特集」、amazonから新発売です。https://www.amazon.co.jp/dp/B07PVQBXVX/パン作りの基本についてもまとめてあるのでこれからパン作りに挑戦しようという方の入門書としてもピッタリ。ペットボトルのジュースより安い１２０円という格安価

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[難易度：２、時間：１５分]大根というと和食向けの食材と思われがちですが、意外に洋食の食材とも合います。それもそのはず大根の原産地は地中海か中東とされていて、もともとヨーロッパで食べられていた野菜なんだそうです。エジプトのピラミッド建造に従事

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[難易度：２、時間：２０分]八幡巻は京都 石清水八幡宮発祥の料理でオリジナルはうなぎを使います。この神社では放生会(殺生を戒めて獲った魚を放流する会)の頃に川魚を食べるためにゴボウでそっと隠して食べたという風習がありそれが起源なのだそうです(って

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[難易度：２、時間：１２分]冷蔵庫に豚肉が50gとか100gとか中途半端に残っている。家族2人で食べるには寂しいボリューム。そんな時、豚肉と相性の良い食材を知っているとアレンジが利きます。この料理もそんなアレンジ料理のひとつ。意外な気がしますがトマト

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[難易度：２、時間：６０分]伽羅蕗(きゃらぶき)はざっくり言うとふきの佃煮です。伽羅とは古代インド語で黒い色を指す言葉。日本では最上級の沈香(香木の一種です)にこの名が付けられます。醤油がまだ高級調味料だった頃に醤油で煮た黒々とした色合いが伽羅に

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[難易度：２、時間：１５分](煮汁とふきの粗熱を取る時間は含めていません)栽培技術が発達して、年中どんな野菜も店先に並ぶようになったので、とんと野菜で季節感を覚えなくなっちゃいましたね。けど、中にはノスタルジックに季節を感じさせてくれる野菜もま

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[難易度：２、時間：１０分] 四川料理がウリの有名店で食べた麻婆豆腐に感動しまして、家でもその味を楽しむべく色々勉強しました。試行錯誤の結果、納得のいく皿が作れたので、ドヤ顔をして夕飯に供したのです。そしたら長女がひとこと。「辛すぎ。給食に出

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[難易度：２、時間：２０分]料理にあまり興味がない人には認知されていない気がするのですが乾物って高いですよね。手間もかかっているし、温度、湿度の管理もしなければいけないので当たり前なのですが、それでも高い。知らない人が値札を見たら騙されている

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