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日記一覧

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ブログ更新(味付けの呪いを祓う�　｜Αμ槓�量のススメ)
2019年08月31日17:31

ブログを更新。「味付けの呪いを祓う�　｜Αμ槓�量のススメ」です。「味付けの呪い（苦手意識）」を祓う１回目。調味料をきちんと計って料理することがなぜ大切かを解説します。あと、レシピに書かれている謎の語句、「適宜」、「適量」についても解説します

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★日めくりレシピ(ラム肉のトマト煮)★
2019年08月31日06:14

[難易度：２、時間：３０分]「ジンギスカンはラムとマトンどっちが好きだ？」映画「探偵はBarにいる」で探偵がヤクザに拉致されてこれから雪に埋められようとする直前のヤクザのセリフです。「別にこの質問に意味なんてない。ただ、お前の気持ちを和ませてや

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★日めくりレシピ(ハス芋の酢の物)★
2019年08月25日07:44

[難易度：２、時間：３５分]食べることが大好きな僕としては嬉しいことにいくつになっても「人生の中で一度も食べたことがないもの」との出会いはあるようです。お盆休みの初日、久しぶりに隣駅の大船に行ってきました。隣駅と言いながら距離は６km。自転車で

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★日めくりレシピ(フランクフルトとキャベツの炒めもの)★
2019年08月24日08:00

[難易度：２、時間：７分]ウィンナーとフランクフルトの違いってなんだか分かりますか。「ウィンナーの太いやつがフランクフルト」と言ったあなた、概ね正解です。正確にいうと直径20mm未満のソーセージをウィンナー、直径20mm以上36mm未満のソーセージをフラ

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★日めくりレシピ(トマトのお漬物)★
2019年08月18日12:24

[難易度：１、時間：２分](漬け込む時間は含めていません)僕にとって居酒屋は僕の知らない事を教えてくれる先生たちが集う学校です。とくに社会人になってからはそう思うようになりました。僕とはまるで違う職業、社会的立場の人たちが集ってきて職場であった

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★日めくりレシピ(若鶏のマレンゴ風)★
2019年08月17日07:27

[難易度：２、時間：４０分]「こいつはな、若鶏のマレンゴ風ってんだ」浦沢直樹作「Monster」の登場人物ヘッケルのセリフです。彼は金にがめついこそ泥で小悪党。けど、どこか憎めない性格で主人公Ｄｒ．テンマの協力者になります。屋外で料理をすることにな

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★日めくりレシピ(山芋のそぼろ炒め)★
2019年08月16日06:06

[難易度：２、時間：５分]ＳＮＳにおける「セルフいいね」のコラムを読んだことがあります。ツイッターやインスタを始めたものの、自分の投稿になかなか「いいね」が付かないので景気づけに自分で「いいね」や「リツイート」を付けているオジサマ方を若者が冷

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★日めくりレシピ(秋刀魚の蒲焼)★
2019年08月15日06:59

[難易度：２、時間：２０分] 日本の学校などで教わる芸事(？)の教え方って変だなぁと思うことがあります。例えば音楽。なぜドレミを教えないのでしょう？　オルガンなどでメロディを演奏して聞き覚えさせるだけ。それではカラオケは歌えても楽譜は読めない。

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★日めくりレシピ(明太豚丼)★
2019年08月14日07:02

[難易度：２、時間：７分] 近頃は風潮が変わってあまり見かけなくなりましたが、僕が入社したての３０年前は出張や旅行に行ったら職場の同僚たちにお土産を買って帰るのが当たり前でした。ま、バブル期で出張手当も結構出ていましたし、お財布も温かかったの

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★日めくりレシピ(秋刀魚のさんが焼き)★
2019年08月13日07:07

[難易度：２、時間：５分]千葉名物の料理に「なめろう」というのがあります。生のアジなどを叩いて、味噌、味醂、薬味(ネギ、生姜、みょうがなど)を混ぜ込んだもの。美味しすぎてなめるように食べるからこの名前が付いたとか。ま、これがあればご飯２、３杯は

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★日めくりレシピ(豚とにんにくの芽中華炒め)★
2019年08月12日07:12

[難易度：２、時間：５分]青椒肉絲って中国では豚肉を使います。日本では牛肉が定番になっていますがあれはおそらく料理の単価を上げようと目論んだ料理屋さんがいたのだと思います。中国で単に肉と書かれている料理で使われるのは豚肉。牛肉を使うのであれば

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★日めくりレシピ(海老ときゅうりの冷菜)★
2019年08月11日08:20

[難易度：２、時間：１０分]うちの長女は何か『持っている』フシがあります。子供の頃、グラタンを作った時にクローブを抜き忘れて出したら見事に引き当てて大泣きしたり(クローブは複雑な風味付けができるのでグラタンには必須なのですが、直に食べると正露

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★日めくりレシピ(豚ひき肉とごぼうのつくね)★
2019年08月10日08:13

[難易度：２、時間：１０分]僕は平気ですがカエルの料理に抵抗感のある日本人は多いと思います。赤犬やカタツムリ(エスカルゴ)も「いや、無理」という人は結構いるんじゃないでしょうか。誰しも自分の馴染んだ食文化から外れる食材には抵抗感があるものです。

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★日めくりレシピ(きゅうりもみ)★
2019年08月09日05:35

[難易度：１、時間：５分] 味噌汁に続く娘のリクエストにお応えするレシピです。家によっては「きゅうりの酢の物」と呼ぶご家庭もあると思いますが、僕の実家ではきゅうり揉みと呼ばれております。子供の頃はたいして好きなお惣菜でもなかったのですが、５０

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★日めくりレシピ(卯の花とひじきの煮物)★
2019年08月04日07:03

[難易度：２、時間：３５分]子供の頃から、おからが嫌いでした。豆腐の絞りかすで、食感がぼそぼそしていて、なんだか貧乏くさくて。だから、これだけレシピを書いていておからを使った料理は確かゼロのはずです。けど、獣肉を食べなかった時代の人にとっては

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★日めくりレシピ(なんちゃってうざくＶＥＲ．２)★
2019年08月03日06:05

[難易度：２、時間：３５分]坂田靖子の名作漫画に「村野」という短編がありました。時は明治３０年代。主人公の家に高等学校の悪友たちがお年賀に来る話です。彼女の作品の持ち味は軽妙ながら斜め上の発想が絶妙な「笑い」で、本作も全編コメディタッチで進行

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