[難易度：２、時間：４０分]新潟県の民話に「あとかくしの雪」というのがあります。行き倒れた旅人を助けた老婆が彼をもてなすために、お金持ち(お庄屋)の家の畑の大根を抜いて来てふるまうという話です。一夜明けて旅人が村を去った後、雪が降り出し老婆の足

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[難易度：２、時間：１０分]ハワイではよくマヒマヒという魚が食べられるようです。なんか食べたら痺れそうな名前ですが　和名はシイラ。あ、あれのことかと思った方も多いのではないでしょうか？年が明けた頃にハワイ料理を食べたくなってマヒマヒを

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[難易度：２、時間：４０分]江戸の昔、芋は人の命を繋ぐ重要な食糧でした。年貢に取られて米だけでは生きていけない農家にとって副産物である芋は貴重な栄養源だったと思います。なので名君と呼ばれる領主はこういった副産物の栽培を奨励したとか、温暖な九州

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[難易度：２、時間：１０分]料理バトル漫画「食戟のソーマ」の初期のエピソードでお肉を軟らかくするのに蜂蜜を使うというのがありました。確かに蜂蜜の糖質はお肉のたんぱく質とメイラード反応して柔らかくする効果はあります。けどね、課題のタイムリミット

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今日のお弁当。テーマは『スペインの風』。昨日までフレンチを中心に洋食を堪能しておりましたが、汗ばむような陽気になって来たし、もう少し南に下って情熱の国、スペインの料理を楽しみましょうという企画です。メインは『小アジのエスカベッチェ』。日本の

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今日のお弁当。テーマは『巴里の日本人』。久しぶりにがっつり洋食。和の食材を散りばめながらフレンチを中心に楽しみましょうという企画の４日目、最終回です。メインは『チキンステーキ・レモンマスタードソース』。別にフレンチというわけでもないけれど如

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今日のお弁当。週をまたいでテーマは引き続き『巴里の日本人』。久しぶりにがっつり洋食。和の食材を散りばめながらフレンチを中心に楽しみましょうという企画の３日目です。今日のメインは『グラタンドフィノワーズ』。グラタンって、冷めちゃったらまずいん

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ハ、ハムが行方不明。毎朝食べるトーストにはハムとチーズを載せてクロックムッシュのスタイルで戴いているのですが、今朝チルドを除くとない！　いや、昨日までビニール袋に詰めてたっぷりあったじゃん。あっちを探し、こっちを探せど未だ見つからず。万一、

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[難易度：２、時間：５分]数年前に目にした記事にこんなのがありました。日本の主婦は世界的に見てもキッチンに立つ時間が長いんだとか。確か、２時間以上だったかな。国にもよりますがせいぜい３０分以内とかもっと短いところもあるみたい。かく言う僕も日に

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[難易度：２、時間：５分]僕はわりと物怖じしない質で一面識もない人とでもいきなり会話ができます。お店で探しものをする時も３０秒くらい探して見つからなければすぐに店員さんに聞くし、会議の席で「お前がしゃべれ」っていきなり無茶振りされても「はいは

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今日のお弁当。テーマは『巴里の日本人』。久しぶりにがっつり洋食。和の食材を散りばめながらフレンチを中心に楽しみましょうという企画の２日目です。今日のメインは『鰆(さわら)のポワレ』。ホントは今の時期なら鯛が旨いだろうなと思ってたのですが高かっ

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今日のお弁当。テーマは『巴里の日本人』。ここんとこ和食系のお惣菜ばっかり続いてちょっと飽きてきたのでフレンチを中心にしたガチの洋食を楽しもうという企画です。テーマに「日本人」と入れたのはガチの洋食の中にも和の食材を随所にちりばめてと言ったほ

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今日のお弁当。週またぎになっちゃいましたがテーマは『カンパーニュ』。青森産の小イカを格安でゲットしたので、これを軸にしてニッポンの田舎料理をいろいろ楽しんじゃえという企画の４日目最終日です。今日のメインは『里いもと豚肉のごまみそ煮』。九州当

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[難易度：２、時間：１５分]江戸の料理屋を舞台にした時代小説『みをつくし料理帖』によると、江戸時代はアブラナは専ら菜種油の原料として栽培されていたので、菜の花を食べるなんて、酔狂なお大尽の贅沢な遊びでもなければあり得ないことだったようです。時

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[難易度：２、時間：１０分]世間のヘルシー志向が強まるにつれて、コンビニもサラダに力を入れるようになってきた気がしますが、中には野菜だけだと物足りないという人もいます。そんな人のために動物蛋白をプラスするとなると一番に挙げられる食材は鶏肉では

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今日のお弁当。テーマは『カンパーニュ』。青森産の小イカを格安でゲットしたので、これを軸にしてニッポンの田舎料理をいろいろ楽しんじゃえという企画の３日目です。今日のメインは浜の海鮮バーベキュー料理、北海道名物の「ちゃんちゃん焼き」です。名前の

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今日のお弁当。テーマは『カンパーニュ』。青森産の小イカを格安でゲットしたので、これを軸にしてニッポンの田舎料理をいろいろ楽しんじゃえという企画の２日目です。今日のメインは『鶏もも肉のくわ焼き』。大昔、お百姓さんは野良仕事に出たらお昼にご飯を

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今日のお弁当。テーマは『カンパーニュ』。パンの名前にもなっていますがフランス語で「田舎」という意味です。例えば、「パテ・ド・カンパーニュ」は田舎風のパテと言ったほどの意味で農家で調達できそうな食材を使ったパテ料理のことを指します。週末、よく

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[難易度：２、時間：９０分]呉市は広島県にある臨海都市で明治の頃から軍港として栄えた街です。今も海上自衛隊の基地があり、勤務する自衛官は６６００人を超えるのだとか。そんな呉の居酒屋に入るとお品書きに必ずと言っていいほど並んでいるのがこの料理。

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