[難易度：２、時間：１５分]一時期、怪味ソースという中華ソースが流行りかけたことがありました。ただ、味の好みが分かれたのか一瞬で下火になったみたい。怪味ソースは四川料理で使う合わせ調味料で、醤油、砂糖、芝麻醤、酢、豆板醤、ニンニク、ショウガな

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[難易度：２、時間：２０分]過日、アニメ「食戟のソーマ」で吹雪に閉ざされた館の中で麺料理を作るというお題の調理試験の話がありました。試験官の嫌がらせを受けた主人公はほとんど底を尽きた食材の中でじゃがいもだけを使って一品作り上げてしまうという展

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[難易度：２、時間：２０分]フランス料理は一皿が３つの要素で構成されるのが一般的です。メインとなる料理、ソース、そして付け合せ(ガルニチュール)の３要素。付け合せと聞くとなんだかおまけみたいな印象を受けがちですが、実はメインの料理と同じくらいに

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今日のお弁当。テーマは『あの頃の晩ごはん』。最近発掘した大学生なりたての頃の料理の手控えを参考にしながら懐かしの実家の味を楽しもうという企画の４日目です。メインは「筑前煮」。子供の頃はなんか根菜、根菜しててこの料理嫌いだったんですよね。今は

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今日のお弁当。テーマは『あの頃の晩ごはん』。最近発掘した大学生なりたての頃の料理の手控えを参考にしながら懐かしの実家の味を楽しもうという企画の３日目です。メインは「ささみの南蛮漬け」。この料理は実家で出た記憶があまりないのですが、なぜか手控

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今日のお弁当。テーマは『あの頃の晩ごはん』。最近発掘した大学生なりたての頃の料理の手控えを参考にしながら懐かしの実家の味を楽しもうという企画の２日目です。今日のメインは「南京の煮物」。これは実に頻繁に食卓に上った惣菜です。両親の実家が四国だ

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今日のお弁当。テーマは『あの頃の晩ごはん』。大学生になって一人暮らしを始めた頃の手控えが出てきまして(三十数年前だよ^^;)、大半は実家でよく夕飯に出ていた料理を母上から聞き書きしたものなのですが、なんだか懐かしくて久しぶりに食べてみたくなりま

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[難易度：２、時間：２０分]秋刀魚と聞くとどうしても和食のイメージが浮かびますが、もちろんフレンチの食材としても使えます。というか、焼き魚という発想は何も和食の専売特許なわけではなくむしろ世界中どこに行っても見かける魚の食べ方なのです。逆に生

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[難易度：２、時間：３０分]過日、外食や中食の文化が浸透してますます家で料理をする人が減っているというネットニュースを見かけました。それに対していろいろコメントが寄せられていましたが、中に「和食は作ると高くつくんだよ。安月給でそんなことやって

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今日のお弁当。テーマは『バーベキュー・シーズン』。海や河原で豪快な炭焼き料理をに楽しむバーベキューをお弁当向けにアレンジしてランチタイムを楽しみましょうという企画の２日目です。メインは「バーベキュー・チキン」。おろし玉ねぎにケチャップ、カレ

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今日のお弁当。テーマは『バーベキュー・シーズン』。大型連休を控えて心ははや行楽気分。海や河原で豪快な炭焼き料理をに楽しむバーベキューをお弁当向けにアレンジしてランチタイムを楽しみましょうという企画です。１日目のメインは「和風ペッパーステーキ

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[難易度：２、時間：３０分]じゃがいもがヨーロッパに伝わったのは１７世紀半ば、１６４０年代のことだそうです。けど、当初はアイルランドを除いて家畜の飼料に使われていたようで人間が食べることはなかったみたい。食用に使われだしたのはその５０年後、１

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[難易度：２、時間：１０分]食戟のソーマ、スタジエール(研修)編で主人公の創真くんが学園ＯＢ四宮シェフが経営するフレンチレストランに研修に行く話があります。そこでシェフ自らが供したまかない料理にはごぼうが使われていました。シェフ曰く、第二次世界

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今日のお弁当。テーマは『Ｉ♡地味弁』。見た目は地味だけど味はピカイチなお料理をいろいろ詰め合わせてみましたという企画の４日目です。最終日の今日は最強の地味弁「唐揚げ弁当」です。地味弁にありがちな茶系の色をした料理って食欲を減衰させる効

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今日のお弁当。テーマは『Ｉ♡地味弁』。見た目は地味だけど味はピカイチなお料理をいろいろ詰め合わせてみましたという企画の３日目です。今日は「鮭のり弁」。焼鮭も定番なのだけど、なんか地味なおかずですよね。思ったより鮭が小さくて地味というよ

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今日のお弁当。テーマは『Ｉ♡地味弁』。見た目は地味だけど味はピカイチなお料理をいろいろ詰め合わせてみましたという企画の２日目です。メインは「鶏のきじ焼き」。自家製の甘みを抑えたタレに漬け込んだ鶏肉をオーブンで一気にロースト。然る後、山

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今日のお弁当。テーマは『Ｉ♡地味弁』。インスタ映えはしないけど、「こんなん美味しいに決まってる」と言わずにはいられない地味弁と呼ばれるお弁当が静かなブームらしい。見た目は地味だけど味はピカイチなお料理をいろいろ詰め合わせてみましたとい

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[難易度：２、時間：５分]僕は料理の味付けを基本的にさしすせそで済ませます。「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝せおゆ(醤油)、そ＝味噌」ですね。で、なんども痛い目を見ているのでできるだけ珍しい調味料やソース、ドレッシングのたぐいは買わないようにし

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[難易度：２、時間：７分]娘たちがまだ小さかった頃、おひな祭りにちらしずしでも作ってあげましょうと挑戦したことがあります。で、やってみて初めてわかったこと。むちゃくちゃ手間がかかるたとえば、五品目の具材を混ぜるとすれば、和食を５皿こしら

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今日のお弁当。テーマは『桜の頃のおばんざい』。散りゆく桜を惜しみながら京のおばんざいではんなりとランチを楽しむ企画の３日目最終日です。ご飯にはテーマにふさわしく、桜でんぶを振ってみました。見た目から春になる。メインは「大根の五目煮」。おばん

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今日のお弁当。テーマは『桜の頃のおばんざい』。散りゆく桜を惜しみながら京のおばんざいではんなりとランチを楽しむ企画の２日目です。ご飯物は「鶏そぼろごはん」。梅肉と生姜を和えてさっぱり仕上げています。メインはこちらも梅風味。「サバの梅風味焼き

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今日のお弁当。テーマは『桜の頃のおばんざい』。先週はどっぷりフランス料理でちょっと胃が疲れたこともあり、今週は散りゆく桜を惜しみながら京のおばんざいではんなりとランチを楽しみたいと思います。１日目のご飯物は「桜えびの香り寿司」。釜揚げの桜え

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