今日のお弁当。テーマは『大つごもり』。大つごもりというのは大みそかの別称です。なんで、今頃になって大晦日？　というなかれ。今週末２月４日は立春。江戸時代はこの日が元日で新しい年の始まりだったのです。冬真っ盛りにある新暦の１月１日よりだいぶ季

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[難易度：２、時間：５０分](干し椎茸を戻す時間は含めていません)かれこれ２０年前に結婚をいたしまして、新婚旅行にハワイに行きました(定番ですねぇ)。１１月にも関わらず、普通に海で泳げてしまう不思議。プールサイドでカクテルなど飲みながら、

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来週のお弁当はこんな感じ。テーマは『おおつごもり』。え？　なんで今頃大晦日というなかれ。来週末の２月４日は立春。江戸時代はこの日が元日だったのです。ま、新春という言葉なんかは冬真っ最中な新暦の1月1日よりこの日の方がだいぶしっくりきますよね。

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[難易度：２、時間：５分](冷やす時間は含めていません)お豆腐というアイテムはトランプで言うとジョーカーのような位置づけにあるような気がします。ジョーカーってゲームによってはワイルドカードの役割を果たして５２枚のどのカードの代わりとしても使える

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今日のお弁当。テーマは『ハワイアン』。冬真っ盛りの今だからこそランチタイムくらいトロピカルな常夏気分を味わいたいといよ〜という企画の３日目、最終日です。メインは『フリフリチキン』。なんか、マクドのポテトみたいなネーミングですね^^　フリフリと

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今日のお弁当。テーマは『ハワイアン』。冬真っ盛りの今だからこそランチタイムくらいトロピカルな常夏気分を味わいたいといよ〜という企画の２日目です。メインは『メカジキのマヨネーズソース』。ハワイ料理ではマヒマヒという魚がよく使われます。日本では

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今日のお弁当。今週のテーマは『ハワイアン』です。冬真っ盛りの今だからこそランチタイムくらいトロピカルな常夏気分を味わいたいといよ〜という企画。そういえば、僕の結婚式は11/3の文化の日で新婚旅行はハワイだったのですが、真冬のくせに普通に海で泳げ

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今日のお弁当。テーマ『づくし弁当』。料理の技法や味付けに工夫を凝らして1つの食材から多彩な料理をしつらえる「××づくし」という趣向を楽しんじゃえという企画の最終日。今日は『豚づくし』です。豚肉はお値段が手ごろなこともあって、牛肉より身近な気

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[難易度：２、時間：１０分]文献によるとキムチが韓国の歴史に登場するのは１３世紀くらいのことらしいです。当時は今のように唐辛子を使ったものではなく辛くなかったようですね。で、ちょっと意外なのですが今の辛いキムチの誕生は日本がもたらしたものらし

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[難易度：２、時間：２５分]俗に「寿司屋は玉に始まり玉に終わる」などと言われます。通ぶった言葉であまり好きではないのですが、意味合いとしては板前の調理の技量を確かめたかったら玉＝卵後焼きを頼めというほどの言葉です。それ以外の握り寿司は魚を切っ

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今日のお弁当。テーマは『づくし弁当』。料理の技法や味付けに工夫を凝らして1つの食材から多彩な料理をしつらえる「××づくし」という趣向を楽しんじゃえという企画の４日目。今日は『根菜づくし』です。俗に春は芽を、夏は葉を、秋は実を、冬には根を食せ

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今日のお弁当。テーマは『づくし弁当』。料理の技法や味付けに工夫を凝らして1つの食材から多彩な料理をしつらえる「××づくし」という趣向を楽しんじゃえという企画の３日目。今日は『きのこづくし』です。実は以前、社員食堂で「秋のきのこづくし」という

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今日のお弁当。テーマは『づくし弁当』。料理の技法や味付けに工夫を凝らして1つの食材から多彩な料理をしつらえる「××づくし」という趣向を楽しんじゃえという企画の２日目。今日は『鶏づくし』です。今年の干支でもある鶏はたぶん日本人にとって一番身近

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大流行中のインフルに罹ってしまい職場を１週間も休みました。ということで久しぶりの今日のお弁当。テーマは『づくし弁当』。料理の技法や味付けに工夫を凝らして1つの食材から多彩な料理をしつらえる「××づくし」という趣向があります。たとえばこれから

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[難易度：２、時間：２０分]白いご飯がなにより好きという人が世の中にはいるようで、中島らもがエッセイで紹介していたその人の究極の食事は、「カレーライスをおかずにして白いご飯を食べる」ことだとか。「いや、それただのライス大盛りだから」とツッコみ

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[難易度：２、時間：４０分]伝統的なお節料理って、見た目華やかでおご馳走には違いないけど必ずしも美味しいものばかりではなかったりします。その理由の一つには日持ちするように濃いめの味付けをしてあるので総じて味が重いこと。すぐに飽きて少し食べたら

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[難易度：２、時間：１０分]三谷幸喜名を知らしめたドラマ「王様のレストラン」の中盤、店のスペシャリテ(その店でしか食べられない特別料理)を開発しようというエピソードがありました。山口智子演じるシェフがぼやきます。「簡単に言わないの」、「なんかど

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[難易度：２、時間：３０分]１９９５年、三谷幸喜の名を世に知らしめたＴＶドラマがフジテレビに登場しました。タイトルは「王様のレストラン」。一人のプロ意識の高いギャルソン(給仕係)に無気力だった従業員が触発されて傾きかけたレストランを立て直してい

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今日のお弁当。テーマ『さらばお節料理』。お節料理の残りをアレンジしつつ、日常のお弁当へと徐々に復帰を果たす企画の２日目です。メインは『豚の生姜焼き』。うむ、これもおせっちぽくなくてなかなかよろしい。サブは『かまぼこチーズ焼き』。独り暮らしだ

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今日のお弁当。テーマは『さらばお節料理』。家でお節を作る場合のお節あるある──。「作るのに２〜３日。長い時は数日かかる」。「食べ始めると一瞬でなくなる。長くて１時間。短ければ３０分」。「料理によって人気／不人気の明暗がくっきりと分かれ、不人

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