★日めくりレシピ(鮭のちゃんちゃん焼き)★

[難易度：２、時間：１５分]
北海道名物に「ちゃんちゃん焼き」というのがあります。
一種の海鮮鉄板焼き料理で主に鮭を使いますがそれ以外にニジマスを使ったりもするそうです。
語源が諸説あって面白いんですよね。曰く、
お父ちゃんが作るから。
ちゃっちゃと作れるから
漁師が親方の目を盗んで作る時にちゃんちゃんこで隠したから(いや、自分が寒いだろ)
できあがるのが待ちきれなくて食器をお箸でちゃんちゃん叩いたから(お行儀悪いです)
まあ、総じて浜辺や河原で作るＢＢＱ料理の類らしいというイメージは伝わってきます。
味付は味噌ベースが主流のようですが醤油ちゃんちゃんも存在するらしい。
アウトドアでダイナミックに戴くのには勝てないかもしれませんが、遠い北海道を想いながら冬の夕餉に戴くのもまた一興ではないでしょうか？

[材料](2人分)
　・鮭の切り身：2切れ
　・キャベツ：1/4玉
　・玉ねぎ：1/2個
　・にんじん：1/3本
　・ピーマン：2個
　・サラダ油：適宜
　・バター：12g(大匙1)
[タレパート]
　・味噌：50g
　・酒：30g(大匙2)
　・砂糖：5g(大匙1/2)
　・味醂：9g(大匙1/2)
　・おろしにんにく：ひとかけ分

[作り方]
　１．野菜を食べ易い大きさに切ります。[タレパート]を合わせてよく混ぜておきます。
　２．フライパンを強火にかけるかホットプレートを２５０度に温めます。
　３．２．にサラダ油を入れ鮭を加えて両面こんがり焼きます。野菜をその周りに並べて火を弱め５〜６分蒸し焼きにします。
　４．キャベツがしんなりしたら[タレパート]を加えてよく絡めます。
　５．仕上げにバターを加えてなじませればできあがり。

[備考]
　・バターとにんにくが意外に良い仕事をしています。如何にも北海道のＢＢＱといった感じでなんか楽しい。
　・お薦めはフライパンではなくホットプレートをテーブルに置いて。できあがったらみんなでワイワイ言いながらつつきましょう。
　・醤油ちゃんちゃんの場合は味噌の代わりに18g〜27g(大匙1〜1.5)の濃口醤油を加えて下さい。
　・他にもホタテなどのシーフードや茸類を加えると楽しいですよ。

ということで、よければ一度お試しください。