★日めくりレシピ(山芋とにらの卵とじ)★

[難易度：２、時間：６分]
僕は冷蔵庫内の在庫管理で気をつけていることがひとつあります。それはＭＡＸ７０％までしか収納しないということ。冷蔵庫は意外と奥行きのある収納庫なのでぎっちぎちにものを入れてしまうと奥の方が見えなくなって何があるかわからなくなるのです。結果、何ヶ月も放置された食材や調味料なんてのを発見して恐怖するなんてことが以前はちょくちょくありました。
今は収納量に気をつけているので奥までスッキリ見渡せてうっかり忘れ去られた食材があるなんてことはなくなった……のですが、逆に食材が枯渇しているのを忘れてご飯時に慌てるなんてことがたまに起きます。
肉もない、魚もない、あるのは中途半端に残った野菜だけ。なんてことも１度ならずありました。晩御飯どうするんだよと自問したくなるのですがそういう時ってだいたい視野が狭くなっているんですよね。そんなすっからかんな状態でも、あれさえあればなんとかなるじゃないですか。そう、
卵！
オムレツ、卵とじ、スクランブルエッグ、卵焼き。どう作っても立派なおかずです。中途半端に残った野菜と合わせれば栄養もバッチリ。
で、この料理を作ったときも丁度そんな冷蔵庫枯渇時期だったのです。

[材料](1人分)
　・山芋：2cm
　・ニラ：2本
　・卵：1個
　・サラダ油：少々
　・ポン酢：12g(小匙2)

[作り方]
　１．山芋は５mm角の拍子木に切ります。ニラは１cm幅のざく切りにします。卵はポン酢を加えてよく溶いておきます。
　２．フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。山芋とニラを加えてニラがしんなりするまで炒めます。
　３．２．に卵を入れて強火にし、手早く炒めて卵とじにすればできあがり。

[備考]
　・あと、もう１品ほしい時のお助けレシピです。あっという間にできてさっと食卓に出すことができますよ。
　・卵は冷蔵庫の在庫が乏しい時の救済アイテムです。具材の野菜はありあわせでなんでもあり。細かめに切って炒めて卵でまとめればちゃんとしたおかずになります。
　・味付けは醤油でも良かったのですがポン酢を使うとさっぱり風味になってまた楽しいです。代わりに鶏ガラスープの素やコンソメの素(顆粒)を使っても美味しいですよ。

ということで、よければ一度お試しください。