★日めくりレシピ(カレーパン)★

[難易度：３、時間：１５０分]
７日に１度現れる不思議な扉をくぐるとそこは「洋食のねこや」──魔法使い、騎士、姫にエルフ、異世界の住人たちがこぞって訪れる料理店を舞台にした異色のファンタジー、『異世界食堂』の設定です(その日以外は至って普通の洋食屋でビジネスマンや学生たちが食事を楽しんでいます)。
２０１７年の夏にはアニメ化されてけっこう楽しみに観ていました。出てくる料理はありふれたメニューなのですが舌鼓をうつ異世界の住人たちのリアクションが楽しいんですよね。
「ね、メンチカツってすっごく美味しいでしょ」なんて生まれて初めてメンチカツを食べる人にドヤ顔している気分になれました。
毎回お題となる料理が１品(３０分アニメで２話構成なので２品か)登場するのですが１１話の後半のお題がカレーパンでした。
ただちょっと残念なことがひとつ。店主が袋から取り出したカレーパンを手で持って揚げ油に投入するシーンがあったんですよね。あ、このアニメーターさんカレーパンを作るところを見たことないよなぁって思いました。
発酵したパン種はふにゃふにゃでとても手で持てるものじゃないのです。それともあれは発酵したパン種を冷凍していたのかな。
とまれ、けっこう揚げる工程で苦心したのでレシピをメモしておきます。

[材料](4個分)
　・揚げ油：適宜
　・卵：[パン種パート]で使った卵の残り分
　・パン粉：適宜
[パン種パート]
　・ドライイースト：小匙1/2
　・砂糖：9g
　・温水：55g(55ml)
　・強力粉：80g
　・薄力粉：20g
　・卵：15g
　・塩：ひとつまみ
　・バターまたはケーキ用マーガリン：10g
[フィリングパート]
　・レトルトカレー：1袋
　・じゃがいも：1個
　・牛乳：適宜
　・カレー粉：少々
　・お好みのスパイス：クミン、ガラムマサラなど

[作り方]
　１．[パン種パート]のドライイースト、砂糖、温水を合わせて予備発酵します。
　２．[パン種パート]の残りを大きめのボウルに合わせてこれに１．を加え一つにまとめます。この生地を片手で持ってもう片手の手のひらに打ち付ける動作を１５０回繰り返します(パン生地を捏ねる動作です)。
　３．２．のボウルに濡れ布巾をかけて温かい場所(発酵モードのあるオーブンがあれば楽ちん。冬ならこたつの中がオススメ)で１時間発酵させます(一次発酵)。
　４．３．をやっている間に[フィリングパート]のじゃがいもの皮を剥き小さめのさいの目にします。小鍋にこれとひたひたの牛乳を合わせてひと煮立ちさせ弱火で６分茹でます。火を止めて更に６分置き余熱で火を通します。
※茹で上がりまで１０分ほどかかりますが最後まで火にかけていると空焚きになりがちなので途中で火を止めて余熱で火を通すのがコツです。
　５．４．を残った牛乳(ほとんど残っていません)と一緒にボウルに移しポテトマッシャーですりつぶします。[フィリングパート]の残りを加えてよく混ぜます。
　６．３．をスケッパーかドレッジ、なければナイフで４等分して１０分休ませます(ベンチタイム)。
※手でちぎると生地が傷むので必ず刃先が鋭利なもので切り分けましょう。
　７．６．の生地を直径１２cmくらいに薄く伸ばして６．をこんもりと盛り付けます(円の縁にはカレーが載らないようにします)。これを餃子などの要領で包み、とんかつなどと同じ要領で卵をくぐらせてパン粉を付けます。
　８．クッキングシートを敷いた天板に７．を並べて温かいところで４０分発酵させます(仕上げ発酵)。
　９．８．の完了時間に合わせて揚げ油を１７０度に温めます。８．のクッキングシートをハサミでジョキジョキ切ってクッキングシートごと裏返したバットなどの平らな板に載せます。
　１０．９．そっと滑り台を滑らせる要領で揚げ油に投入しそのままいじらずに２分揚げます。これをひっくり返して更に１分揚げればできあがり。

[備考]
　・外はカリッと中はふかふか。感動の美味しさです。家で作るとこんだけ美味しくできるんだと自画自賛したくなりました。
　・とはいえ、はっきり言ってめっちゃ手間です。評判の良いパン屋さんで買ってきたほうが良い気もしてしまいます。けどね、揚がって間もないカレーパンの美味しさは食べた人にしかわからないのも本当なのです。
　・揚げ油に入れる際のコツはクッキングシートごと投入すること。慎重を期するために滑り台方式で投入する手順にしていますが慣れればクッキングシートの端をつまんで投入できると思います。揚げ上がればクッキングシートは自然に剥がれます。
　・これは基本のカレーパンのレシピです。フィリングパートのカレーも手作りにすれば味の奥行きもぐっと上がると思います。
　・このレシピではフィリングのゆるさを補うためにマッシュポテトを加えていますが他にもフィリングをパンの個数分に分けて冷凍しておくといった方法もあります。
　・カレー以外でもいろいろな惣菜パンに応用できますのでぜひお試しください。肉じゃがパン、東坡肉パンなども美味しそうですよ。

ということで、よければ一度お試しください。