★日めくりレシピ(椎茸と白ネギの和風パスタ)★

[難易度：２、時間：１３分]
贅沢な悩みと言われそうですが、テレワークをやっているとランチタイムの献立は悩ましいところです。
何しろ毎日のことなのでちょっと油断すると似たりよったりの料理ばかりが続いたりします。加えて短時間で作れるものでないとお昼休みの時間がなくなっちゃうという縛りもあります。
自ずと麺やパスタを選んでしまう今日この頃。おかずを作り置きするとかもうちょっと研究が必要かな。
とはいえ麺類は茹で時間が決まっているのでそれに合わせて並行作業で他の支度をすれば仕上がりまでの時間が読めるという便利な一面もあります。
パスタの場合、我が家で常備しているものは茹で時間７分＋お湯を沸かすのに３分で調理開始から１０分でいただきますができます。
ソースやトッピングはあまり凝ったものにするのはしんどいので具材を炒めて調味料で味付けするスタイルが多いかな。あ、レトルトのソースは割高な気がして基本使わない派です。
とあるランチタイム。冷蔵庫の野菜室を覗いてパパっとこんなパスタを作ってみました。

[材料](1人分)
　・スパゲティ：100〜120g
　・オリーブオイル：少々
　・椎茸：1個
　・白ネギ：1/3本(白いところ緑のところ両方使うのがオススメ)
　・バター：6g(大匙1/2)
　・濃口醤油：6g(小匙1)
　・ブラックペッパー：少々
[茹で汁パート]
　・水：600g(カップ3)
　・塩：7g

[作り方]
　１．[茹で汁パート]を鍋に入れて強火にかけ沸騰させます。パスタを加えてパッケージに記載された時間−１分茹でます。
　２．１．をやっている間に椎茸は細切りにします。白ネギは１cm幅の斜め切りにします。
　３．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ２．を加えてしんなりするまで炒めます(２分くらい)。火を止めてバターを加え、パスタが茹で上がるまで待機します。
　４．茹で上がったパスタをザルに揚げて水気を切り３．のフライパンに加えて中火にかけます。濃口醤油を加えてトングで水気がほぼなくなるまでよく和えます。これをお皿に盛ってブラックペッパーを振ればできあがり。

[備考]
　・シンプルだけど侮れない美味しさです。バターと醤油の組み合わせが鉄板ということもありますが、椎茸と白ネギの香味が複雑な風味を演出してくれています。
　・このレシピの段取りポイントはパスタの茹で時間。１．をやっている間に２．、３．を済ませましょう。
　・お好みで鷹の爪やにんにくスライスを加えてペペロンチーノ風にするのもありですよ。レモン果汁を少し加えてバター、醤油、レモンという更なる鉄板を目指すのも良し。

ということで、よければ一度お試しください。