今日のお弁当。『定食屋のまかない弁当』　四日目

今日のお弁当。今週のテーマは『定食屋のまかない弁当』。定食屋のまかない料理(店の人が仕事のあいまに食べるために作る料理)をお弁当にしてみましたという企画の４日目です。
今日は魚介系のおかずが多いのでカツオまぶしご飯にしたよ。猫まんまとも言います
メインは『ほぐし鯖のオクラまぶし』。基本まかないはお客に出せない半端な量の食材で作るのでサバと言っても半切れくらい。おかずとしては物足りない。なので、ほぐして夏野菜を混ぜ込みました。オクラは濃いめに引いた出汁に控えめの醤油、酒、みりんを加えて煮てあります。このひと手間で味が格段に変わるのだから不思議。
サブは『ポテトサラダ』、箸休めは『カツオの角煮』。作り置きを冷蔵庫から出してくるだけなので０秒でしたくできてしまうクイックさが良い良い。
今日の味噌汁の実は葱とアサリです。