今日のお弁当。『アジアン逃避行』　二日目

今日のお弁当。テーマ『アジアン逃避行』。暑い日にうんざりしてきたので気分だけでもタイとかベトナム辺りに逃避しようという企画の二日目です。
メインは『サモサ風』。インド風揚げ餃子といえばだいたい合ってます。中身はマッシュポテトに鶏肉と野菜を炒めたものを混ぜ込んでカレー粉で味つけしています。サブは『茄子のベトナム風マリネ』。茄子を軟らかく蒸してナンプラーとレモンをベースに一味を少々加えたマリネ液に漬け込みました。定番の味付けですね。
箸休めは今秋ずっと『小松菜の野沢菜漬け風』になります。
スープはベトナムの屋台料理として有名な『フォー』をアレンジ。米の粉を使ったきしめんのような麺料理なのですが、お弁当でそれをやるとくたくたに溶けてしまいますので春雨で代用。具材は骨付きの鶏が定番ですがかさばるので胸肉と塩抜きした小松菜を転用しました。