[難易度：２、時間：２５分]俗に「寿司屋は玉に始まり玉に終わる」などと言われます。通ぶった言葉であまり好きではないのですが、意味合いとしては板前の調理の技量を確かめたかったら玉＝卵後焼きを頼めというほどの言葉です。それ以外の握り寿司は魚を切っ

続きを読む