[難易度：２、時間：１日]小洒落たビストロやカフェなどでも見かけるメニューに「コンフィ」というのがあります。鴨のコンフィ、若鶏のコンフィ、そして砂肝のコンフィなど。コンフィというのは調理法の名前です。一言で言うと『油または脂で煮る料理です』。

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