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日記一覧
- 昨日の晩飯：「さつま赤鶏モモ肉の泡辣椒ソース」
- 2018年12月26日12:48
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昨日はクリスマスだったが、10日ほど前に酔っ払ってぶつけた脚がいまだに腫れているって事で朝から医者に診て貰った。骨に異常はないが、まだしばらくは腫れるって事だった。取りあえず湿布張ってあとは日にち薬だな。脚が腫れてるって事で、モモ肉食おうって
- 今日の昼呑み：「長崎黒毛和牛カレー用肉の玉ねぎトマトソース煮込み」
- 2018年12月09日18:39
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午前中に飲み友達の酒屋さんから買ったワインが届いたって事で昼呑みである。豚と羊は昨日食ったから今日は牛と牡蠣かなってことでやってみた。以下覚え書き。「牡蠣と白菜のグラタン」材料：牡蠣、残り物白菜、小麦粉、カルピスバター、牛乳、五島列島の塩
- 今日の昼呑み：「さつま赤鶏モモ肉のチキン南蛮風」
- 2018年11月25日14:19
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「忘却のサチコ」WEB見逃し配信を見てチキン南蛮が食いたくなったので、それっぽいものをでっち上げてみた。以下覚え書き。材料：さつま赤鶏モモ肉、卵、小麦粉、熊野酢、薄口醤油、李白みりん、マヨネーズ、玉ねぎ、アバネロペッパー、ブラックペッパー、
- 今日の昼呑み：「牛肉の炒め物泡辣椒ソース」
- 2018年11月18日21:22
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昨日母親と弟の誕生会で実家に帰って焼き肉三昧。みんな年寄りなので^o^肉が余ったのを持って帰ってからの昼呑みである。以下覚え書き。材料：焼き肉肉各種適当、カラーピーマン(赤、黄)、レタス、醤油、酢、砂糖、泡辣椒、花椒パウダー、五島列島の塩、米
- 今日の昼呑み：「アグー豚細切れのニンニクバター醤油炒め」
- 2018年11月11日21:30
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今日は一歩も外に出ず、冷蔵庫整理の家飲み。以下覚え書き。材料：アグー豚細切れ、ニンニク、カラーピーマン(赤、黄)、レタス、醤油、バター、酒、米油、泡辣椒、ブラックペッパー、花椒パウダー０．ニンニクすり下ろして醤油、酒と合わせておく。肉は常温に
- 今日の昼呑み：「大和路牛ランプ肉のトマト煮 唐辛子の漬け物ソース」
- 2018年11月04日22:47
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実家から仕入れた生の鷹の爪を塩漬けして発酵させた漬け物を使ってみたくて肉のトマト煮込みに合わせてみた。以下覚え書き。材料：大和路牛ランプ肉、トマト、玉ねぎ、化学調味料無添加鶏ガラスープの素、白ネギ、泡辣椒風鷹の爪の漬け物、花椒パウダー、ラ
- 今日の昼呑み：「アグー豚ヘレ肉のジャンクチリソース風」
- 2018年10月22日01:02
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今日は何かジャンクな味で飲みたくなったので、買い置きのアブー豚ヘレブロックを使ってチリソース風の物をでっち上げてみた。以下覚え書き。材料：アグー豚ヘレブロック、薄口醤油、紹興酒、小麦粉、ニンニク、玉ねぎ、白ネギ、ピーシェン豆板醤、普通の赤い
- 今晩は焼き肉
- 2018年09月24日21:13
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夏休みである。9月いっぱいは仕事に行かない。この喜びを噛みしめるべく、世間の人がサザエさん、あるいはちびまる子ちゃん症候群に陥るであろう連休最後の日の夜に焼き肉で呑むことにしたヽ(^O^)ノ ってことで焼き肉である。家庭用カセットコンロ用の網ア
- 今日の昼呑み：「鶏モモ唐揚げの四川風炒め」
- 2018年09月09日18:28
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台風後の俺による素人養生でも一応雨漏りは止まってたんだが、このたびプロの養生をうけて雨漏りに関しては一安心かなと。ただし、北摂地震の影響で瓦がこっちに回ってこないので、屋根の本格的な補修は半年以上先になりそうとのこと。卑怯なゴリ押しが出来
- 緊急避難の台風鍋：｢四川風田舎鍋」
- 2018年09月04日14:33
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本日台風の接近に伴い、午前10時をもって業務停止、帰宅命令が出た。予め年休を取っていた人達には申し訳ないが、タダで休暇を頂けたようなもんである。ってことで残務を済ませた後、速やかに帰宅し鍋の準備を始めた。今回は四川風の田舎鍋をコンセプトにや
- 今日は昼呑み：「〆鯖の燻製と水菜+余り野菜のサラダ」
- 2018年08月25日20:55
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明日は休日出勤につき、夜は飲めない。ってことで昼飲みである。〆鯖の燻製と水菜と余り物のキャベツでサラダ仕立てに。以下覚え書き。 材料：ノルウェー塩鯖フィレ、京都千鳥酢、ブラックペッパー、桜のチップ、水菜、余り物のキャベツ、粟国の塩、タマリン
- 企画倒れの台風鍋
- 2018年07月29日23:05
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先日の台風、クライマックスが中途半端過ぎて鍋が出来なかった。もうちょっと早く来るか、遅く来れば楽しめたのに。2時くらいまでは頑張って起きてたんだが、結局寝落ち。仕方ないので、本日の昼飲みは台風の時に食おうと思ってた鍋と揚げオクラと牛肉のス
- 日曜日の昼飯
- 2018年07月24日21:43
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この前の日曜日は現役研究者による｢免疫｣の話を聴きに行ったので、昼飲みはそこで。出かける前の腹ごしらえは、冷蔵庫の余り物で軽く回鍋肉にしてみた。以下覚え書き。材料：アグー豚ヒレブロック、ゴーヤー、キャベツ、ピーシェン豆板醤、普通の赤い豆板醤、
- 今日の昼呑み：「酸っぱ辛いゴーヤーチャンプルー」
- 2018年07月15日14:24
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三連休中日、本来なら昼呑みの必要もないんだが、明日は出かける用事があるのであえての昼飲みである。この前仕入れたタマリンドの干した奴を使って五味全部のそろったゴーヤーチャンプルーを大盛で作ってみた。すなわち甘、酸、苦、辛、鹹(塩)味そろったも
- 日曜の昼呑み：「長崎黒毛和牛ひうち肉コンフィしたピーマン添え」
- 2018年07月10日00:28
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金曜の家飲みのお供であるBD再生後、DVDを再生しようとするとBDプレイヤーが「NO DISK」と表示して再生できない事態に。電源抜き差ししたり、初期設定に戻したりしても症状は改善しなかった。ただしBDだけは再生できるという妙な状態になったためメーカーに
- 金曜の家飲み：「アグー豚モモ肉のラッサム風しゃぶしゃぶ
- 2018年07月08日23:23
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金曜は荒天のため、出張の会議は中止。ただ雨がどうなるか分からないので、家飲みにした。この前仕入れたタマリンドの塊を使って酸っぱ辛いトマトの鍋でアグー豚をしゃぶしゃぶすることにした。以下覚え書き。材料：アグー豚モモ肉しゃぶしゃぶ用、トマト缶、
- 今日の昼呑み：「オーストラリアラムとアグー豚の麻婆炒め」
- 2018年07月02日00:58
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先週京都で仕入れてきた麻婆ソースを試してみるってことで、あえて麻婆豆腐ではなくオーストラリアの羊とアグー豚をネギと一緒に炒めるってのをやってみた。何故なら、羊と豚が食いたいから。以下覚え書き。材料：オーストラリアラム焼き肉用、アグー豚細切れ
- 今日の晩飯：「冷やしカレー中華」
- 2018年06月25日20:52
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冷やし中華の新バージョンを開発すべく、すっぱ辛いカレー味にトライしてみた。酸っぱい源はタマリンドにしたかったんだが、俺の行ける範囲の実店舗では手に入れられなかったので、味が比較的近いと言われる梅干しを使って作ってみた。以下覚え書き。 材料
- 今日の昼飯：｢ラムとネギの炒め物」
- 2018年06月16日14:45
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今日は朝から父の日用の仕込みである。なので、昼飯は簡単にできる物ってことで羊とネギの炒め物にしてみた。以下覚え書き。材料：オーストラリア穀育ラム焼き肉用、白ネギ、花椒ホール、花椒パウダー、鷹の爪、クミンシード、紹興酒、五島の塩、もらい物の岐
- 今日の昼呑み：｢冷たいスパゲッティーニアラビアータ」
- 2018年06月10日15:48
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本日は来る父の日用のメニュー試作である。昨日行ったイタリアンで食べて旨かったおそらくハラペーニョを使った冷製アラビアータをパクりつつもアレンジを加えた物を作ってみた。以下覚え書き。材料：トマトホール缶、スパゲッティーニ、玉ねぎ、ニンニク、
- 今日の昼呑み：「長崎黒毛和牛いちぼ肉のバーボン煮込み リゾット添え」
- 2018年06月03日17:24
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本日は来る父の日用のメニュー試作である。何となく思いついた牛いちぼ肉のバーボン煮込み。一皿でもそれなりに満腹感のあるものを目指して、付け合わせにはミルクリゾットを採用。以下覚え書き。材料：長崎黒毛和牛いちぼ肉ブロック、バーボン、昆布、化学
- 今日の昼呑み：「肉野菜テリーヌ」
- 2018年05月20日17:33
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昨日はとある新婚さん宅にお邪魔して飲んだくれた。酒量もいつもより多く、昼過ぎまで爆睡(トイレ覚醒は除く)。で、本来そのお宅に持って行くべく作ったものの綺麗な断面が3/8くらいしかなかったので断念した肉野菜テリーヌをアテに昼呑みを決行した。あと
- 今日の昼呑み：「肉野菜テリーヌ」
- 2018年05月06日23:15
GW最終日、試作した肉野菜テリーヌの味見のため昼呑みである。昨日の夜、酔って帰る途中ですっ転んで右手をエラく負傷してしまったので、付け合わせはなし^^; 本番もこれ作れる感じがしないので父の日にやろうと思う^^; 以下テリーヌの覚え書き 材料：アグ
- 今日の昼呑み：「アグー豚カリカリバラ肉トマ玉バジル炒め」
- 2018年04月22日17:37
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昨日は巻き込まれ事故でオール呑み。今日は廃人覚悟だったが、朝帰りして一眠りしたら意外と回復してたので昼呑み決行。冷蔵庫在庫クリアランスってことでやってみた。以下覚え書き。材料：アグー豚バラ肉ブロック、バジル、トマト、卵、にんにく、ピーシェ
- 今日の昼呑み：「肉のケーキ」
- 2018年04月15日16:55
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昨日は夕方から天気が荒れるってことで、家で飲むことにした。で、飲みながらちょっと思いついたアテを試作してみた。その名も肉ケーキ。まあ要するに肉のテリーヌをケーキ型で作って、その上に夏野菜のトマトジュレを乗っけてケーキっぽくするっていうネタ
- 今日の晩飯：「麻婆厚揚げ」
- 2018年04月05日20:58
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昨日の出張の帰り、百貨店で服部豆腐の厚揚げが半額だったので購入した。本日はそれを使って晩飯を作ってみた。麻婆豆腐より野暮ったさをアップさせた麻婆厚揚げである。以下覚え書き。材料：服部豆腐の厚揚げ特売品、ピーシェン豆板醤、普通の赤い豆板醤、
- 今日も昼呑み：「オムポテサラ」
- 2018年03月21日17:23
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昨日は近所で飲み屋の新規開拓。これが結構当たり、春鹿とかの日本酒をたっぷり飲んだ。ってことで本日はワインで昼呑みである。アテも新規開拓ってことで、ポテサラの新しい展開を試してみた。まあそれほど大げさなことでもないんだが、以下覚え書き。材料
- 今日も昼呑み：「半田そうめん牡蠣とレタスのカラシソバ風」
- 2018年03月18日21:25
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腰の具合が良くなったので、今日は朝からバイクに火を入れた。帰り道に酒とか牡蠣とか買い足して昼呑みである。ブロッコリーのポタージュ、アグー豚もも肉黒胡椒焼き、ラムハンバーグのスパイシートマトソース、〆は半田そうめんカラシソバ風。覚え書きは〆
- 今日の昼呑み：「〆鯖の燻製」
- 2018年03月17日19:01
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最近金を使い過ぎなのと、腰がちょっと痛いので本日は引きこもり。家で昼呑みすることにした。ってことで前からやりたかった〆鯖の燻製を中心とした居酒屋的なメニューで飲むことにする。以下覚え書き。材料：ノルウェー塩鯖フィレ、京都千鳥酢、ブラックペ
- 今日の昼呑み：「長崎ジーニアスポークのカリカリ焼き」
- 2018年02月25日20:08
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冷凍庫に豚バラブロックの残りが保存されているのを消費すべく、本日は豚バラカリカリ焼きをジャガイモのガレットの上にのっけてピザ風にしたアテを作ってみた。以下覚え書き。材料：長崎ジーニアスポークバラ肉、メークイーン、トマト、玉ねぎ、ニンニク、
