今日の昼飲み：「豚バラと白菜の辛い煮込み」

特に何と言うこともない日曜日。お昼まで寝て起きたら、なんか豚バラブロックで飲みたくなったので買い物に。家に残ってる白菜と柔らかくなってきたトマトを使って煮物風にしてみる。以下覚え書き。

材料：豚バラブロック、白菜、トマト、ニンニク、唐辛子(赤、緑)、ピーシェン豆板醤と普通の赤い豆板醤、薄口醤油、日本酒、五島列島の塩、九条ネギ

０．豚バラは3〜4分茹でて余分な油落としてから冷やして拍子木っぽく切る。白菜ざく切り、ニンニク、トマトはスライス、唐辛子小口切りっぽく、ネギは斜め切り

１．中華鍋に油ちょっとと豚バラ投入して中火で加熱。肉から脂が出てきたら塩足して自分の脂で豚を揚げる感じに。カリッとしてきたらジャーレンで油切っておく。

２．余分な油を捨てた鍋にニンニクと唐辛子投入。香りが立ったら豆板醤を中火で油が赤く染まるまで炒めてからトマトと塩ちょっと投入して加熱。トマトから水気が出てドロドロになってきたら白菜投入して強火でサッサと炒めて肉とお湯、醤油、酒投入して煮込む。水気を飛ばす感じなので水気があるうちは塩気薄めで。

３．水気がなくなるくらいまで煮詰めたら、皿に盛って九条ネギ散らして完成。

旨かった。豚バラはカリカリにしてから煮込んでるので香ばしい。トマトの甘み、唐辛子の辛味がエエ感じ。白菜の甘さに癒やされる。おともはコノスルのカルメネール、web配信「ジャンヌの裁き」、「ハコビヤ」他。ワイン𠮷。ジャンヌ、中堅少女漫画家の主人公が検察審査員に選ばれて色々意識が変わっていくってお話かな。悪役ポジションっぽい人がココリコ田中ってのが何か弱っっちぃ気がする(^o^) ハコビヤ、もっとヤバイ物を運ぶ話なのかと思ったら割と平和なスタートだった。でもまあ過去がらみで何かありそうな感じもするので、平和なままでは行かないのかも。まあ世の中は平和に行ってほしいね。