春は鯛めし

春は鯛がおいしい時、魚屋さんに行くとたか〜い鯛もありますが、
比較的手ごろな鯛で十分おいしいと思います。
わたしは以前近所に魚屋さんがあってそこでいろいろ教えてもらいました。
鯛めしは丸ごと炊くとえらく面倒ですが、3枚におろしてもらうと教わりました。
３枚おろし、頭は勝ち割って中骨ももらってくる。
身は素焼きにして小さい骨を取りご飯に炊きこむ。
頭、骨はこんがり焼いてお吸い物に。

ささ、いかが！