西大井『御待堂』食事会 第三段！

焼き物は、備長炭で焼いたブリヒラ。
始めて聞く名前でしたが、ブリとヒラマサのハイブリッド種だそうです。
両種の良いとこ取りの、新品種。
塩焼きで、サッパリ、しかし、うま味と脂のコクもあり、美味かった！
焼き方も最高！

締めは、ズワイガニの炊き込みご飯と、天然国産松茸のお吸い物。
おそらく、お米はつや姫。
土鍋で、炊いています。
お吸い物は、塩味加減も良く、思わぬ贅沢をさせてもらいました。
美味しかった！！
ご飯も量があり、大満足。
どういう技術なのか、分かりませんが、少量のご飯をフワッと茶碗に盛るのではなく、しっかりした量がフワッとよそってあり、お米も潰れていない。
ご飯をよそうので感心したのは、やはり地元で、遠くからも通う人がいると有名な鰻やさんと、ここ『御待堂』だけです。
まずお目にかかれない食材と調理なので、アップでも一枚撮影（笑）。
(^_^)v

そして、デザートへ！