写真は、鯖寿司（バッテラ）とサーモン握り。鯖寿司は、上に乗っている昆布を剥がしたもの。炙ってみました。火力は全開ではなく、遠火にする。鯖の脂が、ジュウジュウと音を立てます。サーモンは、あっという間に白くなりました。結果：思い描いていた、“焼

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