炙り鯖寿司は、上手にできました！

写真は、鯖寿司（バッテラ）とサーモン握り。

鯖寿司は、上に乗っている昆布を剥がしたもの。
炙ってみました。
火力は全開ではなく、遠火にする。
鯖の脂が、ジュウジュウと音を立てます。
サーモンは、あっという間に白くなりました。

結果：
思い描いていた、“焼き鯖寿司”になった！
大満足、美味いです。
そして、サーモン。
おそらく、ハラミと赤身。
ネタが薄すぎて、ただの焼き鮭になった。
(>_<)

考察：
ネタに、しっかりした厚みのある高級寿司でなければ、思ったような炙り寿司にはならない。
発見は、炙ることによって、シャリが冷たくても、ネタが熱々、あるいは、温かくなっていること。
これは、悪いことではなく、冷蔵ケースに並べられている寿司を食べている私にとって、おいしいと思うことでした。

展望：
バーナーで炙るアレコレを、覚えました。
これからは、皮付きの鯛、カツオ、マグロ（中トロ）などを、サクで購入して、炙ってみようと思います。
皮付きの鯛は、湯引きではなく、焼き切りに。
マグロは、厚めに切ってから。
カツオは、全体をまんべんなく炙ろう。
野望は、まだ道半ばです（笑）！