御待堂食事会 その４

写真は、松川鰈と舞茸の天麩羅。

鰈の天麩羅は、リクエストしたものでした。
母親の古い記憶に刺さっているようで、「フライではダメ、天麩羅が良い！」そうです。
鰈の王様と言われている高級魚。
ここでなければ食べられません、
揚げる技術もよろしくて、サクッとして、熱々のフワフワ。
「天麩羅は蒸し料理だ」と、“てんぷら近藤”の大将がよく話していますが、それを実感できた一品でした。
美味しかった〜！、