先月の下旬に仕込みを開始した鶏肉のチョリソーですが、本当は数ヶ月間熟成させて、黴を生やして、と考えていたのですが、一ヶ月以上が経過し、乾燥がだいぶ進んで、良い感じになって来ましたし、これで完成としました。このままどこかに吊り下げておいて、時

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私は三年数ヶ月前、『政権交代』と言うタイトルで、下記の日記を書いた。http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1270068195&owner_id=2421653長かった、本当に長い日々だった。私はこの日を待っていた。私は今まで、選挙のたびに、ほとんどの場合、自民党の候補に

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先日、この時期だけ開かれる野菜の直売所→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1803082352&owner_id=2421653）の社長に、野生のイノシシの肉を分けてもらう交渉に行ったら、驚いた事に、「余ってるから」と、20キロもただでもらって、お礼にベーコンに加工し

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興味のある方は、こちらを御覧下さい。ハーブヨーグルトに関しては、「こんな物からヨーグルト　その三」シリーズに書いてあります。ところで、我が家のカスピ海ヨーグルトですが、昨年の震災当時、私は牛乳パックをそのまま利用して作っていましたが、豆炭コ

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なんだかんだで一ヶ月以上かかりましたが、なんとか完成しました。まあ、生ハムと違って熟成していませんから、味は生ハムには及びませんが、焼いて食べるとけっこう美味しい物でした。ここまで乾燥させずに、普通のベーコンと同じように仕上げた方が良かった

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２キロ余りの豚ロース肉の塊りを買って来て、その日の内に仕込みを初めて、今日で丁度15日目。前回仕込んだ豚バラのベーコンよりも肉が大きいのと、生ハムに近い形で仕上げようと思っているので、豚バラベーコンならば今日で完成と言った頃合いだけれど、これ

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とある友人に送ろうと思って密かに仕込んでいるカナディアンベーコンですが（本人はこれを読んでいるかも知れないけれど、まさか自分に送られて来るとは思っていないでしょう）、味付け用の調合した調味料が余ったのと、県内産の良い鶏手羽が手に入ったので、

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スモークベーコンの作り方はこちら→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1875330829&owner_id=2421653）を見て頂くとして、ともかくも、良いベーコンが出来たので、また大月見でもやろうかと思いましたが、それでは芸が無いので、大好きなスパーシーチキンで

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基本的な作り方はこちら→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1873507776&owner_id=2421653）を見て頂くとして、母から依頼されたスモーク･ベーコンが完成しました。今回は月桂樹の葉を使ったのと、比較的良い肉を使って塩抜きを丁寧に行ったのと、豆炭を使わ

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今日は何となくカレーパンの気分だったので、先日、アンパンを作った時の残り生地でカレーパンを作りました。本当は菓子パン生地はカレーには向かないのだけれど、結構美味しかったです。フィリングは、玉葱を刻んだのと鶏肉をさいの目に切ったのを油で炒めて

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この半月、コレの為にかかりきりでした。材料の一つであるベーコンの仕込みに二週間かかりました。そのベーコンの製作日記は下記をご覧頂くとして、今は恒例のマックの月見バーガーの季節で、あれはあれで美味しいのですが、そんなモノがあると、ついつい向こ

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世の中便利になったので、ベーコンなどはスーパーマーケットで買って来れば良いし、その方が手軽で安く済むけれど、たまには手作りをしたい。また、その方が旨い。と言うわけで、ベーコンを作りました。まあ、今回の切っ掛けは、この季節恒例の、マックの月見

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「粟の穂」と「インコのおやつ　かじりま専科」。我が家のちびは、この二つが大好きで、与えると一日でやっつけてしまいます。最初は食べると言うよりも、もちろん食べてるけれど、齧って落とす方に一生懸命。で、全部落としてしまうと、翌日からは下に降りて

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上の写真は三年前の約束手形ですが、三年前に私が日記→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1270068195&owner_id=2421653）に書いた予想が当ったような気がするんですけど、どうでしょう。皆さんの生活は良くなりましたか?皆さんはもう一度夢を見ますか?空ク

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ちょっと失敗バージョン→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1866123270&owner_id=2421653）を修正して作ってみました。抹茶を混ぜる時の要領で、紫芋の粉末を予め砂糖と混ぜ合わせてから液体の材料と混ぜると、ダマにならずに綺麗に混ざりますが、やはり、

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ハーゲンダッツに対抗して、紫芋のアイスクリームを作りましたが、ちょっと失敗しました。原因は、粉状の紫芋を使ったのですが、それを直接生クリームに混ぜてしまった事。気付いた時には手遅れで、少しダマになってしまいました。対策は、予め牛乳で戻すか、

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今日の朝食は、我が家の畑で収穫した野菜の朝食でした。ニラの玉子とじの醤油汁。キュウリ、ナス、ネギ、しその葉を細かく刻んで、醤油、又は麺つゆで合わせた物。他の夏野菜を入れる場合も有りますが、これを、私の両親の出身地である山形では「だし」と呼ん

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今年もまた、夏野菜の収穫期に入りました。昨年同様、今年も気温が上がらなかったり日照量が少なかったり雨があまり降らなかったりと、天候が不順であるせいか、収量が上がりませんが、我が家で消費するには充分なだけの夏野菜が収穫出来ています。

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私は普段、地元の業務用食品の小売業者のオリジナルブランドの小麦粉を使っています。仕事ではよく日本製粉の《イーグル》を使っていましたが、今は安物の粉を使っています。で、母が何故か日清製粉の《カメリヤ》を買って来ました。これ、等級で言うと上から

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《シュー・抹茶・小豆アイスクリーム》・材料（下記の分量でアイスクリームを仕込む場合、シュー皮は下記の半分で足りる）・シュー皮（この分量で20個作る事を想定しています）　・水　250g　・バター（又はマーガリン）　150g　・薄力粉　150g　・鶏卵（Mサ

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と言えば大袈裟かも知れませんが、家にあった材料を寄せ集めて作ったらば、とてもおいしいアイスクリームが出来ました。作り方を紹介しましょう。・材料・生クリーム　200cc・自家製ヨーグルト　200g・上白糖　200g・りんご　1個・干しぶどう　200g・アーモン

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前回はバタービスケット・アイスクリームを作りましたが、今回は、『スーパーカップ・チョコミント』の発売再開に触発されて、みかんヨーグルトアイスクリームを作りました。「触発されたんだったらチョコミントを作れよ」と言う意見もあるでしょうが、原価の

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業務用のアイスクリーム・マシンで作った物には及びませんが、これならば、食べたいと思った時に、誰でも簡単に作る事が可能です。先ずはバター・ビスケットを焼き、次いで、アイスクリームを作ります。【バタービスケット】・材料（画像では下記の分量で作っ

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やりましたですよ、成功しました。何らかの効果を期待するヨーグルトは「機能性ヨーグルト」と言って、ビフィズス菌などを加えていて、ダノンビオなどがそうです。で、ダノンビオを素にして新たにヨーグルトを増やす事も出来ます。http://mixi.jp/view_diary.

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