mixiユーザー(id:2421653)
日記一覧
- 鶏肉のチョリソーから出る大量の脂の処理方法
- 2013年01月15日03:15
鶏肉のチョリソー（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1886794879&owner_id=2421653）を仕込んだ時、ちょっと欲張って豚の脂身を多く入れてしまったんです。で、焼くと大量の脂が出るんですが、それも良い味で美味しいので、捨てるのはもったいないんです。な
- クマベーコンを食べましたが・・・・
- 2013年01月13日21:27
コレの作り方などは他の燻製関連日記を読んでもらうとしてですね、ついに食べましたよ、クマベーコンを。貰った時、コレはナマ肉が冷凍された状態で、臭みもそれほどではなかったのですが、解凍したら物凄くて・・・・
まるで鯨の肉を数十倍も臭くした
- イノシシチョリソーが完成しました
- 2013年01月07日16:23
大量に頂戴した野生のイノシシの肉とクマの肉ですが、半分近くをベーコンに、他は普通の肉として切り分け、その過程で出た切れ端の部分を集め、チョリソーに加工しました。前に作った鶏肉のチョリソーは、脂身の部分は豚でしたが、今回は全部分がイノシシです
- イノシシベーコンとクマベーコンが完成しました
- 2013年01月06日23:44
一年ちょっと前の日記→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1803082352&owner_id=2421653）に書きましたが、あの時食べたイノシシとシカの肉が本当に、今まで食べたどんな肉よりも美味しくて、「よし、来年はこの肉を分けてもらって、ジャーキーかベーコンを
- 燻製関連日記 - 目次
- 2013年01月05日19:50
今まで書いた燻製関連日記のショートカットをまとめました。御覧になりたい方は、こちらからどうぞ。○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ヨーグルト漬け豚ばら肉のスモークベーコンhttp://mixi.jp/view_diary.pl?id=19
