２キロ余りの豚ロース肉の塊りを買って来て、その日の内に仕込みを初めて、今日で丁度15日目。前回仕込んだ豚バラのベーコンよりも肉が大きいのと、生ハムに近い形で仕上げようと思っているので、豚バラベーコンならば今日で完成と言った頃合いだけれど、これ

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とある友人に送ろうと思って密かに仕込んでいるカナディアンベーコンですが（本人はこれを読んでいるかも知れないけれど、まさか自分に送られて来るとは思っていないでしょう）、味付け用の調合した調味料が余ったのと、県内産の良い鶏手羽が手に入ったので、

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スモークベーコンの作り方はこちら→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1875330829&owner_id=2421653）を見て頂くとして、ともかくも、良いベーコンが出来たので、また大月見でもやろうかと思いましたが、それでは芸が無いので、大好きなスパーシーチキンで

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基本的な作り方はこちら→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1873507776&owner_id=2421653）を見て頂くとして、母から依頼されたスモーク･ベーコンが完成しました。今回は月桂樹の葉を使ったのと、比較的良い肉を使って塩抜きを丁寧に行ったのと、豆炭を使わ

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今日は何となくカレーパンの気分だったので、先日、アンパンを作った時の残り生地でカレーパンを作りました。本当は菓子パン生地はカレーには向かないのだけれど、結構美味しかったです。フィリングは、玉葱を刻んだのと鶏肉をさいの目に切ったのを油で炒めて

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