本日のメニューは、『ナンと麻婆茄子豆腐』でございます。最初は麻婆豆腐でやろうと思いましたが、豆腐が一丁しか無かったので、茄子を加えて量を増やしました。これがナンと良く合うんです。◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯

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カレーは普通の『こくまろ』なので、ここではナンの材料だけを公開します。材料：強力粉　470gライ麦粉　30gモルトパウダー　5g上白糖　10g食塩　5gドライイースト　5gオリーブオイル　25g水　300g作り方：醗酵は一次醗酵まで。分割してベンチタイムを20分。

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パン生地を仕込む方法は、生地の一部を長時間かけて醗酵させる「中種法（なかだねほう）」と、ほぼ全ての材料を一度に混ぜてしまう「ストレート法」の、大別して二種類ある。それぞれ長所と短所があるわけだが、私は普段は風味と保存性が良い中種法で生地を仕

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我が家から6kmほどの場所に、『エコーファーム（http://www.echo-farm.com/）』と言う養鶏場がある。昔、雑誌の取材で訪問した事がある。私は最近、度々、鶏卵の燻製を作っているが、どの玉子を選ぶかによって、茹でた時の火の通り方からスモークした後の出来

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書くに書けない事情があるが、過去のある時期の私にとって、温かいマックのバーガーを食べるのが最高の贅沢だった事がある。私はマックの商品に対し、憧れのような感情を抱いている。だからこそ、私はマックに追い付き追い越せと、マックの商品を手本として、

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最近、玉子の画像をツイッターに投稿すると、不適切な画像であるとの指摘を受ける事が何度かあったので、ためしにどこまでがOKなのかやってみた。結果から言うと、白い鶏卵で、殻を剥いていない状態と、茹でて殻を剥いた白い物はOKで、それを醤油漬けにした、

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