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日記一覧
- 19年前に造った黒ビール
- 2013年08月18日18:12
酒や保存食の世界だと、20年物や30年物などは当たり前。私も以前、ビールを密かに醸造した事がありました。19年前に黒ビールを造って、二年前に何本か残っている内の一本を開けて飲んでみましたが、ここまで来るとビール以外の何か、と言う感じ。今もまだ残っ
- ここまで来たか、ワンコのおやつ
- 2013年05月31日21:27
今日は昨日と違うペットショップに行きました。違うと言っても系列店なんですけどね。で、鳥たちをながめ、鳥のごはんの種類をながめ、新しい鳥籠候補をながめ、帰る前に店内をながめ回して驚きました。ドッグフードのコーナーに、こんなのがありましてね、犬
- 止まり木
- 2013年05月11日17:22
我が家の狭い畑には、榊の木が一株生えていた。その木に蟻やらの虫がついて、一部の葉が枯れかけていた。そこで、思い切って、根本と地面から生えている細くて若い枝を除いて、切り倒した。でも、切り取った木は固くて立派で、丁度良い長さと形をしていた。切
- 鶏肉のチョリソーから出る大量の脂の処理方法
- 2013年01月15日03:15
鶏肉のチョリソー（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1886794879&owner_id=2421653）を仕込んだ時、ちょっと欲張って豚の脂身を多く入れてしまったんです。で、焼くと大量の脂が出るんですが、それも良い味で美味しいので、捨てるのはもったいないんです。な
- クマベーコンを食べましたが・・・・
- 2013年01月13日21:27
コレの作り方などは他の燻製関連日記を読んでもらうとしてですね、ついに食べましたよ、クマベーコンを。貰った時、コレはナマ肉が冷凍された状態で、臭みもそれほどではなかったのですが、解凍したら物凄くて・・・・
まるで鯨の肉を数十倍も臭くした
- イノシシチョリソーが完成しました
- 2013年01月07日16:23
大量に頂戴した野生のイノシシの肉とクマの肉ですが、半分近くをベーコンに、他は普通の肉として切り分け、その過程で出た切れ端の部分を集め、チョリソーに加工しました。前に作った鶏肉のチョリソーは、脂身の部分は豚でしたが、今回は全部分がイノシシです
- イノシシベーコンとクマベーコンが完成しました
- 2013年01月06日23:44
一年ちょっと前の日記→（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1803082352&owner_id=2421653）に書きましたが、あの時食べたイノシシとシカの肉が本当に、今まで食べたどんな肉よりも美味しくて、「よし、来年はこの肉を分けてもらって、ジャーキーかベーコンを
- 燻製関連日記 - 目次
- 2013年01月05日19:50
今まで書いた燻製関連日記のショートカットをまとめました。御覧になりたい方は、こちらからどうぞ。○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ヨーグルト漬け豚ばら肉のスモークベーコンhttp://mixi.jp/view_diary.pl?id=19
