先ずはベーグル。生地は中種法（なかだねほう）で作成した。私が作るベーグルは、作業効率を重視した物で、伝統的な作り方とは違い、生地を茹でず、焼く前にフランスパンと同様、スチームをかけてから焼く。粉の一部とイーストと水を軽く掻き混ぜ、一日常温で

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