『ゆべし』は『柚餅子』と書き、本来は柚子を使う物だそうですが、仙台は柚子の産地ではないところから柚子を使わず、代わりにクルミを使います。また、仙台は味噌と醤油の名産地であり（『仙台味噌』と言う、一つの種類の味噌があります）、仙台のゆべしには

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