私は20代の約3年間ホテルに勤めていたことがある。主な業務はフロント会計で、客のチェックアウト時の精算だった。ホテルというのはお客様の記録が財産である。だから、一定期間、確か5年間ほどは、記録（泊り、食事などなど）伝票を残している。うろ覚えだが

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