大量に頂戴した野生のイノシシの肉とクマの肉ですが、半分近くをベーコンに、他は普通の肉として切り分け、その過程で出た切れ端の部分を集め、チョリソーに加工しました。前に作った鶏肉のチョリソーは、脂身の部分は豚でしたが、今回は全部分がイノシシです

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