『アワビと赤のマリアージュ』

レストラン・モリエール　その3
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ウニの次に出てきたのは、フリットしたエゾクロアワビ。
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これには赤ワインも合いますからと、赤も持ってきてもらいました。
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セレクトしたのは、「エシェゾー　グラン・クリュ（特級）」の2015年物。
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エシェゾー・デュ・ドゥスュは、「エシェゾーの中のエシェゾー」とも呼ばれる最上の区画です。
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ドメーヌは、ジャイエ・ジル。
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ブルゴーニュの神様「アンリ・ジャイエ」の甥のジル氏が運営しており、新樽100％を使った濃厚なワインがドメーヌの特徴です。
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現在はアンドレ・ホフマン氏に売却され、今は無きドメーヌ。希少です。
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店内価格182,000円
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友人が、赤はブルゴーニュがいいと言っていたので、これを選んでみました。
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濃厚で力強く、しかしパワフルという言葉はそぐわない、高貴で繊細さも持つ香り。
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これはアワビのフリットに、確かに合いました。
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こののちに出てくるヴィアンドゥ（お肉）とも非常に相性が良く、勝ちもせず、負けもせずのマリアージュ。
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死ぬ前にこれは飲んでおけといった感じ。
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アワビの次は、ソルベで口直し。
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リキュールをかけると素敵なお味でした。