『南仏プロヴァンスの伝統とともにある甘口ワイン』

レストラン・モリエール　その6
*
*
デザートの後は小菓子へ。　こちらも素敵な苺。
*
*
2本目のデザートワインは、「Vin Cuit selon la vieille tradition provençale」
*
「プロヴァンスの古い伝統に従って造られたヴァン・キュイ」という意味です。
*
*
Vin Cuit（ヴァン・キュイ）とは、直訳すれば「煮たワイン」。
*
実際には、大釜でぶどう果汁を煮詰め、糖分と風味を凝縮させてから発酵させて造るワインです。
*
この個性のある味わいと香りがたまらない。
*
*
プロヴァンスでは、「グロ・スーペ（Gros Souper）」、「大いなる晩餐」という伝統的なクリスマス・イヴの食事があります。
*
その後に、イエス・キリストと12人の使徒を象徴した「13のデザート」が出されますが、それと合わせる伝統ある甘口ワインが、このヴァン・キュイ（Vin Cuit）です。
*
*
さて、食事の余韻にオー・ドゥ・ヴィを愉しみますか。