J'ai dîné dans un izakaya.
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先日は居酒屋さんで一杯。
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比内地鶏の焼きたて熱々のハツ、噛んだときの脂の旨味が尋常じゃない。
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これを食べながらの赤星の幸せ。
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天然鰻の白焼きも旨かった。
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特大の宗八カレイが入荷したと聞いたので焼いてもらったが、これはいまいち。
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干し宗八カレイは好きで、自分でも買って自宅で焼くのだけれど、大きくなりすぎると、その宗八カレイ独特の香味というか風味というか、そういうものが無くなってしまう。
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平たく云ってしまうと大味。
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ヒラメもカレイも、その料理方法に合った大きさというものがあるなと。
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このくらいのサイズだと、ポワレとかムニエルとかいいんじゃないだろうか。 フレンチの材料としては向いている気がします。
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他になにかもう一味欲しいところ。
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でも十分に満足して帰宅しました。
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