『芋焼酎の油花（あぶらばな）』

先日は、すすきのの居酒屋さん「かけはし 総本店」へ。
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芋焼酎「不二才」のお湯割り。
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表面に浮かぶのは、芋由来の香味・旨味成分によるものだそうです。
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無濾過、あるいは低濾過の芋焼酎をお湯で割ると現れるそうです。
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これを壊さず仕上げるのが、店員さんの腕と気遣い。
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香り高いお湯割りと、お造りで幸せ(^-^)♪