『イワシのお造りで一杯』

先日は、イワシがお求めやすいお値段だったので即買い。
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捌いてお造りにしました。
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新鮮なイワシですが、やや身が柔らかく水分が多かったので、グラニュー糖で締めました。
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砂糖で締めてから、塩、酢で締める技法が一般的ですが、ケースバイケースで砂糖だけで締める技法もありだと思います。
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長い時間漬けていたら、砂糖漬けになって食べられなくなりますが、そこは見切り、塩梅。
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美味しかったです(^-^)v