『安いお肉を塩で食べるときは…』

Je suis allé au restaurant de yakitori avec un ami.
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しばらく前に、安いホルモン焼き屋さんに入ったのだけれど、そういうお店ってタレはコストがかかるから塩のみなのね。
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しかも塩といっても、塩化ナトリウム100％に近いもの。　だから味が尖っていて、塩味が舌に刺さって痛い……。
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肉も粗悪なものを使っているのだけれど、塩だけの味付けだと誤魔化しが一切きかないから、これは苦痛ですよ、食べるのが。
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いくら安いとはいえ、これは二度と食べられないなと思い、早々にお店を出た記憶があります。
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今回入った焼鳥屋さんも、上記と同じような感じ。
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肉が粗悪、塩が粗悪、しかも焼鳥屋さんだと焼いてくれるものだから、焼き方も粗悪。。。
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食べ物が胃に入っていかなかったので、小食＆安いお店で、料金は安く済みましたが、こんなお店1円でも払うのイヤ(´Д`;
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鶏肉も外国産の粗悪な鶏肉だと思うのだけれど、自宅でも安い鶏肉を買うことも、それを塩コショウだけで味付けして食べることもあります。
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でも自分で料理してみて実感したのですが、鶏のもも肉を塩のみで焼いて食べる場合は、切っちゃダメね。
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チキンステーキにするのが一番。　フライパンで肉は丸ごと、そして蓋をして少々蒸し焼きのような感じにすると、肉の元々薄い脂などが逃げずにパサつかずに焼けます。
出来うる限りジューシーに仕上げるのがコツ。
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網焼きとか、蓋をしないとか、そういうのは全部パサパサになるから無理。炭火焼きも炭の無駄。
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小さく切ってから焼くのは論外。　旨味も脂身も全部流れ出るから絶対パサつく。　だから安い鶏肉は焼鳥の塩という料理法には向かないです。　まったく別の料理方法で食べた方がいい。
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まぁ、お刺身、お寿司、焼鳥の塩……シンプルな料理ほど作るのは簡単そうに見えて一切誤魔化しがきかないですよ。
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このお店も、飲み込むのが苦痛でしたので、早々に帰りました。
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自宅で口直しに食べなおした。