『幻の高級仔牛肉「オークヴィール」』

先日は、すすきのの居酒屋さん「かけはし 総本店」へ。
*
*
芽室町オークリーフファームで育てられた「ホワイトヴィール」のステーキがあるとのことで、早速ヒレを焼いてもらいました。
*
*
ホワイトヴィール（White veal）とは、牧草や穀物を食べず、ミルクで育てられた特別な仔牛肉のこと。
*
ヨーロッパなどでは、一般の牛肉とは区別される高級食材として扱われます。
*
*
オークリーフファームでは、このホワイトヴィールを「オークヴィール」として出荷しているとのこと。
*
日本国内では、ここオークリーフでのみ生産・出荷されているそうです。
*
*
これは高級な子羊ともまた違う、しかし共通点も感じられる香り、風味、食感。
*
牛肉というものの価値観自体が変わります。
*
生きててよかった。　というお味。
*
*
合わせたのは本格芋焼酎「伊七郎（いひちろう）」のお湯割り。
*
志村けんさんが伊七郎を愛飲していたという話を聞きました。
*
柔らかい風合いで、このお肉とよく合いました。　高級赤ワインもありですが、これもいいですね。
*
*
素敵な一夜♪