御馳走之雑談帖（その22）―広島のお好み焼きについて

広島の美味しい物、と聞きますとわたくしがすぐに思い付くのが一に穴子飯、二に牡蠣、お菓子ではバッケン・モーツァルトのクッキーと紅葉饅頭、そしてお好み焼きでありますね。広島のお好み焼きは御存知の方も多いと思いますが、具材を生地と混ぜてから焼く、のではなく、丁度クレープの様に薄く伸ばした生地を最初に焼いて、それから具材を積み重ねていくと云うスタイル。

広島出身の方に取りまして、御好み焼きに用いられるソースにも古くから拘りがある様で。有名なオタフクソースが、未だ現在の様に全国ブランドとして確立する遥か昔―還暦まじかのぢぢいのわたくしが未だ小学校高学年か、中学生であった頃かと記憶しますが―広島出身の御近所の方から、「広島の美味しいお好み焼き専用のソース」と云って、オタフクソースを貰った事がありました。確かに普通のお好み焼きに付けても、大変美味しかった事を記憶しています。今やオタフクソースは、わたくしの住むさいたま市にも、東日本営業所が設けられている程でありまして。

そんな広島の方々の、お好み焼きに対する拘りを伝えるニュースが伝えられましたのでご紹介。

＜引用開始＞

【ＴＶチェック】「広島焼き」なんてものはない！と抗議　県民の「お好み焼き愛」でＮＨＫ『サラメシ』がテロップ修正

働く大人の昼食に焦点を当てたNHKのバラエティー番組「サラメシ」（総合テレビ、火曜午後8時15分ほか）。俳優、中井貴一さんの軽妙なナレーションでおなじみだが、9月の放送で“珍事”が起きた。広島の特集で、お好み焼きの映像に表示した「広島焼き」のテロップに広島の視聴者が反応。抗議を受け、NHKが再放送で「お好み焼き」と修正した。NHKを動かした広島の「お好み焼き愛」とは-。

「『広島焼き』なんてものは、広島にはありません!　広島について放送するのに、広島人の感情を逆なでしてどうする?」（40代男性）「広島県人が一番怒る言い方です。『広島風お好み焼き』ならまだ許せる。東京の人が作った番組だと思った」（30代女性）NHKによると、9月20日の「サラメシ」放送後、広島出身の視聴者からそんな抗議が複数、寄せられたという。

番組では、プロ野球広島カープのリーグ優勝に合わせ、広島市を特集。マツダスタジアムに集まったファンに昼食の内容を尋ねたり、広島電鉄の車両部や社員食堂などを訪問。物議を醸したのは、番組冒頭、広島名物を紹介する中で、お好み焼きの映像に「広島焼き」というテロップを付けて放送した場面だ。「『お好み焼き』は広島県民のソウルフードで、『お好み焼き』以外の何物でもない。残念ながら、他県で『広島焼き』と呼ばれることがあるのは理解していますが、広島ではケンカの火種になる言い方です」。広島で、昭和25年創業の老舗お好み焼き店「みっちゃん総本店」を展開する有限会社「いせ」の広報担当者は、そう強調する。

広島のお好み焼きは、鉄板の上で小麦粉で作った生地を先にのばし、キャベツやもやし、肉、麺、卵などを“重ねて”焼いていくのが特徴。大阪を中心とした関西風のお好み焼きが、生地と具をあらかじめ“混ぜて”から焼くスタイルとは異なる。お好み焼きが広島に根付いてきた歴史は、戦後の復興とも重なるようだ。戦前も駄菓子屋の「一銭洋食」として子供たちに人気だったが、戦後、空腹を満たす食べ物として屋台で注目を集め、各店舗が改良を重ねて現在の「お好み焼き」を形作っていった。広島市在住の40代の男性は「子供の頃は、週に1度は必ず食べていた。1食で満足のいく『お好み焼き』は、広島にとって身近で愛着のあるもの」と明かす。

こうした広島の人々の熱い思いを受け、NHK「サラメシ」制作チームは広島放送局からも意見を聞いた上で、番組プロデューサーが「せっかく広島の特集を行ったのに、広島県民の気持ちを損なっては意味がない」と判断。9月22日昼の再放送（東北地方を除く）では、テロップを「お好み焼き」に修正した。これを受け、ツイッターでは「広島市民・県民の声が届いた模様」などとする声が上がった。NHKの素早い対応に、溜飲を下げた地元民も少なくなかったようだ。

前述の「いせ」の広報担当者は「広島人が『お好み焼き』にこだわりを持っていることを少しでも多くの人に知ってほしい」と強調している。

＜引用終了＞

出典Web:http://www.sankei.com/premium/news/161108/prm1611080002-n1.html

広島のお好み焼きを「広島焼き」と呼んではいけないと云うのは知りませんでした。昔から専用のソースがある位ですから、拘りは一方ならぬものがあるのですねえ。

生憎わたくしの現在の住まいの近くには、大阪風のお好み焼きを出してくれる御店はあるのですが、広島風のお好み焼きを出してくれる御店は見当たりません。何処か探して、また食してみたいものです（デパートのイベントなどでは、時々出店が出ている事がありますが）。