『二郎は鮨の夢を見る』

『二郎は鮨の夢を見る』

　日本版ミシュランガイドが創刊された年から『三ツ星』を守り続ける鮨店＜すきやばし次郎＞。
その店主である小野二郎（お店は次郎だが、当人は二郎）をメインにインタビュー形式で捕らえたドキュメンタリー。そこにはプロが認めるプロの世界が繰り広げられる。

　＜すきやばし次郎＞といえば、数ヶ月前に『ウルヴァリン：SAMURAI』の撮影で来日したヒュー・ジャックマンも何度か通うほどお気に入りらしく、またこのドキュメンタリーのファンでもあるらしい。

　テレビ番組出演などでも知られる料理評論家・山本益博の案内で始まるが、他はごく日常的な築地などの景色が見えるだけで、まさに＜余計なものは足さない＞という鮨の原点にも通じるスタンスで作られている。
（もっともBGMのみサポートの意味で足しているが、足しすぎてはいないと思う。さすがフィリップ・グラス！いい仕事！！）
撮影が大変美しい、光の取り込み方がウマイのだろう。
見ているうちに涎が出てくる。（笑）

　およそ大抵の日本人ならば推測のつく部分も多々あるだろうが、それでも気づかされる箇所もある。タコやマグロの解説には思わず唸る。
優雅で無駄のない動き、とことん材料にこだわり、最良の技法を求める姿は（風貌もあいまって）お坊さんのようにも見えなくもない。
真の職人の姿とはいかなるものかを見せ付けられ身が引き締まる。

　いまや世界中で日本を代表する料理として認知されている鮨だが、将来に不安がないわけではない。さらりと触れている程度だが、それは世界中の問題でもあろう。
今こそ知恵を出さなければならないとき。

　これで＜次郎のお鮨＞がついてくれば満点。かのジョエル・ロブションをして＜天国に一番近い席＞と言わしめたカウンターで食して見たいものです、…が、一人最低3万円からというのは厳しい。皆が皆ヒュー・ジャックマン並みのお財布を持ち合わせていないんだから…。（苦笑）



　《蛇足》
　アメリカではすでにソフト化されていて、全編日本語のみなので、鑑賞には不自由はないはず。
鮨がいかなるものかを知っている日本人にとっては【特典映像】の削除シーンにこそ興味深い箇所が見え隠れする。
（逆に言えば、それゆえ本編から外したのであろう）
お米マスターの話はとても説得力があった。
さすがロブションも絶賛しただけのことはある。

2013年2月2日より公開