我が家から6kmほどの場所に、『エコーファーム（http://www.echo-farm.com/）』と言う養鶏場がある。昔、雑誌の取材で訪問した事がある。私は最近、度々、鶏卵の燻製を作っているが、どの玉子を選ぶかによって、茹でた時の火の通り方からスモークした後の出来

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