「地球上の中華料理店をめぐる冒険」

・地球上の中華料理店をめぐる冒険（2024）　
著:関卓中（チョック・クワン）
筆者は香港生まれシンガポール育ちの華人だ。5大陸15か国の中国系移民による中華料理店をレポートする。世界中の中華料理を文化として分析する内容を期待したが、予測とは違った。
個々の経営者一家にスポットを当てて、体験談を料理と共に味わうという趣向だ。文革中の中国から香港に向けて脱出するエピソードは、アクション小説さながらの迫力だ。が、それは切っ掛けに過ぎない。本書には中華料理と聞いて誰でも連想する香港や台湾、東南アジア各国は出てこない。

インド・イスラエル・南アフリカ・中南米からモーリシャスまで、差別と戦い万難を排して本場の味を伝承する。その逞しさには感嘆するしかない。日本の料理人に同じことが出来るだろうか。無理だよな。日本人の移民反対騒ぎを聞くたびに国際感覚の乏しさに呆れている。移民に仕事を奪われるって？じゃあアンタが移民して稼げばいいじゃん。長年島国に引きこもっていられたけど、そろそろ世界を視野に入れないと食ってけなくなるぞ。
インド中華がグレービーソースがベースだとか、ペルーでは浸透し過ぎて地元料理と区別出来なくなっているなど、興味深い話題が満載だ。
筆者は5か国語が話せるマルチリンガルだ。国際人のエッセイは面白い。