ハーブパンとスモークチキン - その２

前回とは違うハーブでやってみた。

今回は、キャラウェイシードの代わりに月桂樹の葉を粉末状にして使ってみた。

匂いが強く、好みが分かれるキャラウェイシードよりも、月桂樹の葉の方が、万人受けするような香りである。

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ハーブパンとスモークチキン - その１
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材料：

強力粉　300g
食塩　3g
モルトパウダー　3g
ドライイースト　3g
水　150g


黒胡椒、タイム、月桂樹の葉　適宜

月桂樹の葉は、我が家の近所に生えている月桂樹から採取した物を乾燥させ、ミキサーで細かくした物を使用した。

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黒胡椒と月桂樹の葉の粉末とタイム


材料を混ぜ、こね、丸め、


温かい場所で一次醗酵


ガスを抜き、丸め、


30分ほどベンチタイム


成形し、


30分ほど醗酵させた。
今日は気温が低かったので、10分ほど長く時間を取ったのだが、意外と醗酵が速く、生地が大きくなり過ぎて、これが、前回よりもクープ（切れ目）が開かない原因になってしまった。


切れ目を入れ、


200℃で30分間焼成。
オーブンの下段に入れるべきところ、間違って中段に入れてしまったので、やや焦げ気味。


内層が柔らかく、切る時に潰れてしまった


中はこんな感じ。
とても良い香り。


スモークチキンとザワークラウトとチェダーチーズをサンドして食べてみたが、とても美味しい。
但し、焼き立てが美味しいのであって、日が経つほど味が落ちる。