20150918発送分

以下の物を作って発送しました。

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『スモークチキン』

塩漬けに一週間、塩抜きに、三日間。





















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完全自家培養のヨーグルトを仕込み、肉を漬け込んで五日間。





















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軽くローストし、二時間スモーク。



















五個、発送しました。

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『ハーブパン』

数種類のハーブを混ぜ込んだパン。
肉を挟んで食べると美味しいように調整しました。


高級パン専用粉


ライ麦粉


モルトパウダー


黒胡椒


月桂樹の葉


タイム




水とオリーブオイル


こねて、


一次醗酵


ガスを抜き、


30分間ベンチタイム


成形し、


二次醗酵


200℃で30分間焼成。
おかしな形になってしまいましたが、味は変りません。


食べ方の例として、パンをスライスし、


バターを塗り、


ザワークラウトを乗せ、


スモークチキンを乗せ、


シーズニングを振り掛けるかチーズを乗せ、


パンで鋏み、


召し上がれ。

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『ザワークラウト』

ザワークラウトは乳酸醗酵していて、肉を食べて酸性に傾きがちな身体を調整してくれる、理にかなった食べ物です。


各種スパイスと、


乳酸醗酵を促進し、失敗無く作る為の、自家培養のヨーグルトを少々


刻んだキャベツに絡め、




重石代わりに水を入れたペットボトルを乗せ、


塵や虫が入らないようにビニール袋で包み、常温で三日間以上放置


この写真では分かりませんが、かなりの量の水が出ます


完成


1500ccの容器二つに入れて発送しました


その他、シーズニングとチーズを同梱しました