ベーグル57

長野県産の粉の性質を確かめようとして仕込んだ生地。

これは中力粉なので、扱いにくかった。

今日はオーバーミックス（こね過ぎ）と醗酵オーバーが重なって、前回（http://mixi.jp/view_diary.pl?owner_id=2421653&id=1940112644）よりもデキが悪かった。

とにかく難しい粉だ。

味は良かったけれど。

中種法（なかだねほう）で仕込んだ。

今回も写真のみを掲載する。

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