このところの腹ごしらえ2軒《9月》

◎らーめん専門 和海(なごみ) なんば店（エディオン内なんばラーメン一座）
テレビのグルメレポで本店を切り盛りする大将が「ウチのスープは最初のひとすくいではなく、最後の残り汁が一番美味くなるように作ってあります」などとドヤ顔。スープを残すor飲み干すは個人の好みとはいえ、某人気店の残り汁などは脂っこくて飲めたもんではない…とにかく残り汁が美味い、この1点にがぜん興味がわいてきた。

常に行列そして即完売の武庫川本店まで行くのはリスキーやなあと思っていたらなんばに支店。定番の塩ラーメンをオーダー、意識的にスープを残しひとすくい。先入観と言われればそれまでだけど、たしかに単なる残り汁ではなく、しっかりとしたコクが残り独立したスープとして十分通用。ここにおよんで塩分過剰摂取は言いっこなし。

◎プリッチ（阿倍野・昭和町）
これまでも何度か日記に登場、週に1度はランチタイムにお邪魔している近所のイタリアン。ここでは毎回かならずリゾットをオーダー、パスタを選んだ記憶がまったくない。もともとリゾット好きということもあるけれど、ランチ時に美味しいリゾットを出すお店はなかなかないと思うし、しかもお味は日替わりでバリエーションも豊富。

今回のリゾットもイカの輪切りと甘みあふれるキャベツをうまくホワイトソースで和えつつ、隠し味的に混ぜられたケッパーが絶妙のアクセントを演出。今回のイカが豚肉の小片やサルシッシャに入れ替わったバージョンもあり、これがまた美味。前菜とパンがついて、食材高騰でやむをえず先日100円アップしたばかりの税込1000円。