鰆の焼き霜造り

月曜から美味しいものが食べられて幸せ。といってもおつとめ品ではあるが。
週末にメトロ辰巳店で買っておいた鰆と太刀魚を賞味。
鰆はガスバーナーで皮を香ばしく炙り、すぐに氷水にじゃっと放ち、焼き霜造りに。
刺身用だったが、皮がついていたので、身と皮の間の一番脂が乗り美味いところを捨てるのはもったいないと、この食べ方に。太刀魚やカンタンだが、最も美味い食べ方の塩焼きで。