屋外で発酵

寒い冬が好きで、暑い夏は嫌いな自分だが、初めて夏の良さに気づく。それはパンの発酵。オープンレンジで1時間も発酵させていると、その間電子レンジが使えないのが不便。
　朝から30度超えで、霧吹きして軽くラップしてベランダに出しておけば、最適な35〜40度の高湿度環境が作り出せ、生地もぐんぐん膨らむ。
今回は一人前サイズの小さなフランスパンのクッペも焼いてみた。