酸たっぷり豚バラチャーシュー

　牛たたき、ローストビーフと順に楽しんで、ようやく豚バラチャーシューにいきつく。今回紹興酒と間違えて鎮江香酢をドバッと入れてしまい、どんだけ酸っぱくなるかドキドキしていたが、怪我の功名。豚バラの脂を多少はサッパリさせる効果あり。
　バーナーで強めに炙って香ばしさを出すのが必須。