1.7万km²　　570万人ラツィオ州は首都ローマを擁する州。イタリアの首都圏とでもいうべき州です。さすが首都だけあって名物料理に事欠きません。たとえばスップリ（ライスコロッケ）。あるいはカルボラーナ。戦後になって生まれた比較的新しい料理です。

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