0.3万km²　13万人ピエモンテ州のさらに北、ヴァッレ・ダオスタ州はスイスと接したアルプス山脈の小さな州です。公用語はイタリア語のほかにフランス語も。だからといって郷土料理はフランス風の繊細なものよりも、山国らしい素朴なものが多いようです。

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